Por lo general, en la cocina alemana se usa cerdo como carne, pero en todas partes hay excepciones y el pollo al estilo de Berlín es una de ellas. El sabor del plato es muy delicado y suave. Esta receta es una buena oportunidad para cocinar algo fuera de lo común. Imagínese cómo puede sorprender a sus seres queridos y familiares sirviéndoles un maravilloso pollo al estilo de Berlín en lugar de la cena habitual.
Es necesario
- Para la salsa:
- - sal al gusto;
- - vinagre - 1 cucharadita;
- - yema - 2 piezas;
- - azúcar - 1 pizca;
- - harina - 1 cucharadita;
- - mostaza - 1 cucharadita;
- - mantequilla - 1 cucharadita;
- - crema 30% - 3/4 taza;
- - caldo de pollo - 1 vaso.
- Para el plato:
- - aceite de oliva - 1 cucharada;
- - mantequilla - 2 cucharadas;
- - pollo - 1 pieza;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el caldo de pollo en una cacerola utilizando las crestas y los cuellos. Corta el resto del pollo en trozos pequeños. Luego frote estos trozos con sal y mantequilla.
Paso 2
Precalienta una sartén con aceite de oliva y fríe el pollo en la superficie hasta que esté dorado y dorado.
Paso 3
Transfiera los trozos de pollo a un tazón y continúe cocinando la salsa en la sartén. Derretir una cucharadita de mantequilla, agregar una cucharada de harina, freír por unos minutos.
Paso 4
Vierta un vaso de caldo de pollo, revuelva bien y cocine por 5 minutos. Vierta la crema, agregue azúcar, sal, vinagre, mostaza. Revuelva todo y cocine a fuego lento la salsa a fuego lento por un tiempo.
Paso 5
Vierta dos cucharadas de salsa en un bol, diluya con yemas de huevo. Vierta los huevos mezclados con la salsa en la sartén mientras revuelve la salsa. A continuación, cocine la salsa a fuego lento hasta que espese.
Paso 6
Cuando la salsa esté espesa, agregue los trozos de pollo frito a la salsa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sirva el pollo cocido al estilo berlinés con patatas hervidas, arroz, trigo sarraceno, ensalada de pepino, tomate y cebolla. No olvides verter una gran salsa sobre tu comida.
