La dieta de toda persona debe incluir necesariamente primeros platos. La sopa con pequeñas bolas de carne, albóndigas, se considera una de las más deliciosas. Existen muchas recetas para su elaboración.
- 300 gr. carne (100 gr. pulpa de cerdo, ternera y cordero),
- 1 huevo,
- 1/4 cucharada alforfón,
- 1 PC. zanahoria,
- 2 uds. cebollas
- 1 cucharada. l. manteca,
- sal, pimienta negra, hierbas al gusto.
Cortar la carne en trozos pequeños y picar junto con la 1ª cebolla, romper el huevo, añadir pimienta negra, sal y mezclar bien la carne picada. Forme pequeñas albóndigas de la masa resultante. En una cacerola honda hervir un poco de agua, agregar sal y hervir las albóndigas picadas hasta que estén cocidas. Retirar las albóndigas del caldo, colocar en un bol y tapar. Colar el caldo de carne por un colador.
Poner al fuego una cacerola con agua (1,5 litros) y llevar a ebullición, añadir el trigo sarraceno clasificado y lavado y cocinar hasta que esté cocido.
Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos, pelar la cebolla y también cortar en cubitos, freír en mantequilla derretida hasta que estén doradas.
5 minutos antes del final de la cocción del trigo sarraceno, agregue martillos de pimienta negra, zanahorias fritas y cebollas a la sopa, ponga albóndigas hervidas y vierta el caldo de carne en el que se cocinaron las albóndigas. Al servir, espolvorear con hierbas. ¡Buen provecho!
