Las verduras contienen todos los minerales necesarios para la nutrición humana: potasio, calcio, magnesio, fósforo, yodo, hierro, cobre, así como vitaminas A, B, C, E y otras. Las sustancias de pectina contenidas en las verduras aumentan la motilidad intestinal y aumentan la secreción de bilis, por lo que a menudo se incluyen en los menús dietéticos. Las verduras son útiles en forma hervida, frita y enlatada.
Es necesario
-
- Para verduras variadas rebozadas:
- 1 coliflor
- 1 calabacín
- 1-2 pimientos morrones;
- 1 coles de Bruselas
- 3-4 tomates;
- aceite vegetal.
- Para Batter:
- 4 huevos;
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas crema agria;
- sal;
- pimienta negra molida y especias al gusto.
- Para salsa de leche:
- 1 cucharada harina;
- 1 vaso de leche;
- 1, 5 cucharadas. manteca.
- Para verduras enlatadas surtidas (por bote de litro):
- 2-3 tomates;
- 2-3 pepinos;
- 100 g de coliflor;
- 2-3 dientes de ajo;
- 1 pimiento morrón;
- 1 zanahoria
- 4 cabezas de cebolla pequeñas;
- 1 capullo de clavel;
- 2 paraguas de eneldo;
- Hoja de laurel.
- Para la marinada (para 1 litro de agua):
- 3 cucharadas 9% de vinagre;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita Sáhara.
Instrucciones
Paso 1
Surtido de verduras rebozadas
Lave las verduras con agua corriente. Cortar los tomates y el calabacín en trozos pequeños, desmontar las coles de Bruselas en tocones y la coliflor en inflorescencias. Ponga una cacerola con agua fría al fuego, hierva y ponga en ella coliflor y coles de Bruselas durante 3 minutos. Luego deséchelos en un colador y enjuague con agua fría. Batir los huevos hasta hacer espuma con crema agria, sal, pimienta negra y especias. Agregue la harina y continúe batiendo hasta que quede esponjoso y sin grumos. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja las verduras en la masa y fríalas en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas. Luego extiéndalo sobre una toalla o servilleta para eliminar el exceso de aceite. Sirva las verduras mixtas rebozadas con salsas.
Paso 2
Salsa de leche
Freír una cucharada de harina con la misma cantidad de mantequilla y diluir con leche caliente. Viértelo gradualmente. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo continuamente. Luego sazone con sal al gusto, agregue la mantequilla restante y revuelva bien.
Paso 3
Verduras surtidas enlatadas
Enjuague bien las verduras y el eneldo. Para enlatar, los pepinos y los tomates son mejores para elegir un tamaño pequeño. Desmonta la coliflor en inflorescencias. Retire la caja de semillas del pimiento y córtela en varias tiras. Pelar el ajo y la cebolla. Corta las zanahorias en rodajas. Coloque los dientes, el eneldo, el ajo y las hojas de laurel en el fondo del frasco preesterilizado. Luego llene el frasco hasta el tope con verduras. Prepara la marinada.
Paso 4
Adobo para la conservación
Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal y deje hervir. Luego hierva la marinada durante 2 minutos, retire del fuego, vierta el vinagre y revuelva bien. Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Viértelo en el medio del frasco para calentar las paredes de manera uniforme. Cubra el frasco con una tapa preesterilizada y coloque el plato de verduras en una olla con agua caliente, debe cubrir los hombros del frasco, pero no llegar al cuello por 2 centímetros. Llevar a ebullición y esterilizar el frasco con la verdura. en un plato durante 10 minutos. Luego retire la sartén del fuego, retire el frasco y enrolle. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo.
