Los ñoquis son bolas de masa de forma ovalada originarias de Italia. Pueden ser un plato principal o un aperitivo, servidos siempre con salsa, y se preparan a base de harina, queso, patatas o espinacas.
Es necesario
- Para los ñoquis:
- - yemas - 5 piezas;
- - harina - 0.5 tazas;
- - Parmesano - 100 g;
- - requesón bajo en grasa - 300 g;
- - pimienta y sal.
- Para la salsa:
- - crema - 100 ml;
- - mantequilla - 2 cucharadas;
- - harina - 1, 5 cucharaditas;
- - sal y nuez moscada al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Frote el queso en un rallador fino, tamice la harina, frote el requesón por un colador. Agrega sal y pimienta al gusto, yemas, harina y la mitad del queso rallado a la cuajada. Amasar la masa elástica y homogénea, envolver la película adhesiva, ponerla en el refrigerador durante 30-40 minutos.
Paso 2
Formamos una salchicha con la masa, la cortamos en trozos pequeños y hacemos bolas con ellos. Sumerge cada bola ligeramente en harina y aplástala con un tenedor para dejar tiras.
Paso 3
Hervir los ñoquis en agua hirviendo con sal en porciones a razón de 5 minutos por lote.
Paso 4
Para la salsa, derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina y revuelva rápidamente hasta que la mezcla se dore. Vierta la crema en un chorro fino, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición. Sazone al gusto con nuez moscada y sal.
Paso 5
Sirve los ñoquis con la salsa y las hierbas. A petición, acompañamos la comida con una copa de vino blanco.
