Tal pastel, que no requiere horneado, es fresco, fácil de preparar y, en su composición, bajo en grasa, algo que hará las delicias no solo de los que comen alimentos crudos, sino también de cualquier goloso en el caluroso verano. Las ventajas de un pastel de coco crudo incluyen los beneficios para el cuerpo, la relativa seguridad de comer el postre para los diabéticos y las personas que se ven obligadas a construir su dieta de acuerdo con las normas de una dieta hipoalergénica.
Es necesario
- - coco - 1 pieza
- - plátano - 2 piezas
- - ciruelas pasas sin hueso - 200 g
- - calabacín - 300 g
- - agua - 200 ml
Instrucciones
Paso 1
El bizcocho de coco crudo consta de dos capas, una capa base y una capa de crema, además, la parte superior del bizcocho se cubre con un betún elaborado a base de ciruelas pasas, que, al combinarse con crema de coco fresca, le da un sabor que recuerda al del chocolate..
El calabacín, que se utiliza para cocinar tanto la base como la nata, no se desprende nada por el sabor, le da algo de jugosidad y originalidad al paladar.
Los plátanos, que se utilizan para hacer un pastel, requieren una preparación preliminar. Las frutas deben pelarse, cortarse en rodajas y secarse en un deshidratador o al sol. En un deshidratador, un plátano se secará durante aproximadamente 4 horas; tomará un poco más de tiempo al sol.
Mientras los plátanos se secan, también puedes preparar ciruelas pasas secas. Debe enjuagarse y remojarse en agua fría.
Se necesita coco fresco, los copos de coco no funcionarán, ya que está seco, no contiene suficiente aceite de coco. El coco ciertamente debe machacarse con un martillo sobre toda la superficie y bastante duro, ya que se requiere un grano entero, que se pela de una piel marrón fina y luego se frota con un rallador grueso.
Con calabacín, la situación es más sencilla. Lo limpiamos de la piel y, si es necesario, de las semillas, medimos 300 gramos de pulpa, cortados en cubos.
Paso 2
Para preparar la primera capa de bizcocho, poner 100 gramos de calabacín en un recipiente adecuado, agregar allí 70 gramos de ciruelas pasas, 1,5 tazas de coco rallado y 50 ml de agua. Usa una licuadora para que la mezcla sea lo más homogénea posible.
Forre un molde de pequeño diámetro, no más de 20 cm, con film transparente y extienda la masa resultante, nivele y ponga en el congelador por el tiempo que se requiera para preparar la capa de crema.
Paso 3
En un recipiente adecuado, coloque el calabacín restante, 1.5 tazas de coco preparado, plátanos secados al sol, agregue 50 ml de agua.
Limpie la mezcla con una licuadora hasta que esté cremosa, cuele para eliminar el exceso de líquido. No deseche este exceso de líquido, déjelo a un lado, ya que lo necesitará más adelante para hacer el glaseado. Verter la nata en el molde de la primera capa y meter el molde en el congelador durante 1 hora.
Paso 4
Para preparar el glaseado, vierta las ciruelas restantes con el líquido que quedó después de hacer la crema, limpie con una licuadora, agregando agua según sea necesario. El agua no necesitará más de 100 ml. Colar con un colador para quitar los trozos de corteza y obtener un glaseado suave.
Transfiera suavemente el pastel a una fuente, cúbralo con glaseado y regrese al congelador para configurar el glaseado.
Paso 5
Antes de servir, saca el bizcocho del congelador, córtalo en porciones y déjalo a temperatura ambiente durante 20 minutos.
El pastel resulta dulce debido a las ciruelas pasas y el plátano secado al sol, no se requieren edulcorantes adicionales. Las personas con diabetes necesitarán controlar el azúcar después de consumir este postre, ya que la tolerancia de cualquier alimento, incluso los que contienen azúcar natural, es individual para todos.
