La cocina libanesa es la más popular de Oriente Medio. Muchos platos se pueden clasificar como alimentos saludables, ya que para cocinar se utilizan carnes, aves, pescados y mariscos frescos, verduras, legumbres, que se procesan al hornear o hervir.
La cocina libanesa se caracteriza por el uso de cordero, ternera, carne de cabra y aves. Los árabes musulmanes no comen cerdo. Los platos de pescado, huevos, verduras, arroz, productos con ácido láctico son populares. Los alimentos se cocinan en aceite vegetal, principalmente aceite de oliva. Las cebollas, los pimientos, las hierbas aromáticas se utilizan en grandes cantidades. Los platos tradicionales son las sopas de carne con arroz y frijoles, kibbi (plato de carne), papilla de cereales bulgur, trigo duro tratado con agua hirviendo, secado y al vapor. El pan siempre se sirve con la comida. Las bebidas populares incluyen té, café sin azúcar con especias, leche agria y dulces: halva, frutas confitadas.
Pruebe uno de los platos libaneses más populares: el kibbi. Para ello necesitará:
- carne magra (carne picada) - 500 g;
- bulgur (granos de trigo duro) - 2, 5 cucharadas;
- canela - 0.5 cucharaditas;
- cebolla - 1 pieza;
- una mezcla de vegetales y mantequilla - 0.5 cucharadas;
- pimienta de Jamaica molida - 0.5 cucharaditas;
- sal - 1 cucharadita;
- mantequilla - 1/4 cucharada.
Para rellenar:
- carne picada - 500 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- escurrir el aceite - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta de Jamaica molida - 0.5 cucharaditas;
- piñones fritos - 1 cucharada;
- pimienta negra.
Haz el relleno. Cocine a fuego lento las cebollas en mantequilla a fuego lento. Luego agregue la carne picada, sal, pimienta, fría la mezcla por otros 15 minutos. Apagar el fuego, poner los piñones en el relleno y remover.
Remoja el bulgur y, cuando se hinche, dóblalo en un colador. Mezcle la carne picada y la cebolla picada, agregue bulgur, amase la mezcla con las manos. Luego mezcle con una batidora, sal y pimienta. Amasar la mezcla con las manos nuevamente. Divídalo en 8 partes iguales, haga rodar bolas de cada uno.
Use cuatro bolas para hacer tortillas gruesas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Coloca el relleno sobre cada uno de ellos. Cúbralos con los pasteles hechos con las bolas restantes. Coloque un trozo de mantequilla encima de cada uno. Coloca el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante media hora.
El kibby horneado se sirve caliente.
Para preparar berenjena guisada libanesa, necesitará los siguientes productos:
- berenjena - 1 kg;
- garbanzos (enlatados o hervidos) - 1 cucharada;
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 16 dientes;
- menta seca - 2 cucharadas soperas;
- rast. aceite - 2 cucharadas;
- ají - 1 pieza.;
- sal - 1 cucharadita;
- un poco de azúcar.
Lavar las berenjenas, cortar el tallo, cortarlas en rodajas a lo largo, salar y dejar actuar media hora. Luego enjuaga, seca y sofríe en aceite, mientras debe cubrir las rodajas por completo. Seque con una toalla de papel. En el mismo aceite sofreír el ajo picado (10 dientes) y los aros de cebolla. Agregue los garbanzos, los tomates, el azúcar, el chile, la sal. Cuando la mezcla hierva, cocine por 5 minutos, agregue las berenjenas, tape y cocine a fuego moderado por 10 minutos.
Combine la menta con el ajo picado restante. Sazone el plato con la mezcla. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego retire el chile. Puedes servir berenjenas a la mesa.
Enfríe la berenjena antes de servirla.
Prepare una especialidad libanesa: una sopa de puré hecha con arroz, tomates y pimientos morrones. Necesitará los siguientes productos:
- tomates - 80 g;
- arroz - 30 g;
- crema - 40 g;
- yema de huevo - 1 pieza;
- pimiento dulce - 40 g;
- mantequilla - 10 g;
- sal.
Para la salsa blanca:
- leche - 250 ml;
- mantequilla - 20 g;
- harina - 20 g;
- pimienta;
- sal.
Prepara una salsa blanca. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina, remover y guardar a fuego lento, revolviendo constantemente. La harina debe estar dorada. Retire la cacerola del fuego y agregue gradualmente la leche. Luego agregue sal, especias, revuelva y hierva. Cocina la salsa por 3 minutos.
Hervir arroz. Pelar las semillas y los tallos del pimiento, hornear hasta que estén tiernos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos en rodajas, cocinar a fuego lento en una sartén hasta que estén blandos. Luego refrigere, mezcle con arroz. Use una licuadora para hacer puré la mezcla.
Vierta la salsa blanca, agregue los pimientos horneados, córtelos en tiras, la mantequilla, la crema, la yema de huevo picada, la sal y revuelva. El plato está listo.
