Para abrir un restaurante griego en la playa, tendrá que tomarse un tiempo para estudiar la historia y la cultura griegas para crear el ambiente apropiado, así como elegir las recetas adecuadas para la auténtica cocina griega. La forma más fácil es contratar a un chef griego experimentado y no tener que preocuparse por que el menú coincida con el concepto.
Puede hacerlo de manera diferente: contrate a un graduado talentoso de la escuela culinaria y entréguele la tarea: estudiar los platos de la cocina griega y aprender a cocinarlos correctamente. Para ello, incluso puede organizar un pequeño viaje de negocios a Grecia para estudiar las peculiaridades de la cocina local. Por ahora, definamos los platos y bebidas principales que se convertirán en los principales acentos distintivos de la cocina nacional griega.
Características del menú
La cocina griega es aceitunas y aceite de oliva, queso y verduras de oveja o cabra, carne (cordero, cabra, cerdo), mariscos y una variedad de condimentos y especias no picantes, principalmente a base de hierbas, una abundancia de frutas y dulces, y también vino, ouzo (vodka de anís griego), raki (vodka de uva agria) y el obligatorio café griego en la arena. Aquí, de hecho, está el núcleo en el que se pueden "encadenar" las recetas de platos tradicionales griegos.
Cabe señalar que la cocina griega absorbió muchas tradiciones europeas, pero la cocina turca tuvo una influencia aún mayor en ella, ya que los griegos fueron parte del Imperio Otomano durante cuatrocientos años. Sin embargo, los griegos lograron preservar la originalidad de su cultura culinaria, por lo tanto, a diferencia de, digamos, una cocina italiana similar, los griegos no prefieren la pasta y la pizza, sino la carne de corderos y cabritos, seguida de mariscos, queso y verduras. abundantemente aromatizado con especias aromáticas y delicadas.
Aperitivos: guiso de verduras, cazuela (moussaka), queso feta y aceitunas, yogur (tzatziki), una variedad de pasteles, ensalada griega (césar), berenjena rellena (moussaka), ensalada de pepino fresco con yogur (tzatziki).
Primeros platos: caldo de pescado, sopa de frijoles, sopa de lentejas.
Segundos platos: cordero en brocheta, costillas de cordero a la parrilla, brochetas de menudencias de cordero (koko-retsi), pierna de cerdo con chucrut, conejo guisado con cebolla (stifado), kebabs (souvlaki), rollitos de col con carne de hojas de parra (dolma), una especie de lula kebab - suzukakya.
Los postres pueden incluir una variedad de frutas y dulces orientales. Puede incluir cualquier bebida en el menú, sin olvidar las bebidas tradicionales griegas mencionadas anteriormente y hacer una buena carta de vinos con vinos griegos y de Crimea.
Equipo de cocina
Antes de comprar el equipo, decida qué platos se deben preparar en su restaurante griego. Dado que estamos hablando de un establecimiento de restaurante en toda regla, tendrá que comprar todo lo que necesita, desde mesas de corte y hornos, incluyendo una parrilla y equipo de panadería, hasta equipos de refrigeración.
Es mejor obtener el asesoramiento de un experto para diseñar el espacio de la cocina de dicho restaurante de la manera más competente posible, ya que la audiencia de élite del complejo hotelero y sus alrededores acudirá a usted. Por tanto, un restaurante debe tener un nivel adecuado en todo lo relacionado con la calidad de la comida y la decoración del local.
Diseño de interiores de restaurante griego
El 50 por ciento del éxito depende de la habilidad del cocinero, pero los 50 restantes caerán en la atmósfera apropiada. Y aquí puedes seguir uno de los caminos: reproducir el espíritu de una taberna griega moderna con elementos de la tradición, o crear una institución en un estilo antiguo, utilizando maniquíes y elementos decorativos.
Taberna griega
Necesitará un espacio amplio con aire acondicionado y amplios ventanales, decorado en colores oliva, verde, amarillo y azul. Suelo: baldosas de cerámica, techos con vigas, paredes enlucidas blancas. Puede utilizar elementos forjados. Muebles: madera simple, estilo madera o mimbre. Agregue cuadros, estantes para botellas de vino, canastas de frutas y platos de cerámica para crear un ambiente. No olvides que la zona exterior se decorará con una estilizada fuente y estatuas. Los juegos de comedor de ratán en los sitios revestidos con losas serán muy útiles. Use velas en candelabros seguros por la noche.
Estilo antiguo
Si desea crear una atmósfera única de la Antigua Grecia, use columnas y patrones griegos, nichos, ánforas y estatuas en el diseño. Habiendo demostrado imaginación, puede organizar zonas VIP en forma de salas separadas, donde los huéspedes pueden sentirse como verdaderos antiguos helenos, reclinados en sofás, poniéndose túnicas y coronando sus cabezas con coronas de laurel. Considere los servicios especiales en tales áreas: este camino será una especie de atracción en el pasado.
El territorio exterior, desde el que necesariamente debe abrirse una vista del mar, puede decorarse con estilizadas ruinas y estatuas, tomando como base el panorama de los antiguos Chersonesos.
