Los pasteles en miniatura con crema de chocolate blanco y relleno de albaricoque picante serán un postre inolvidable para cualquier ocasión.
Es necesario
- Para 6-8 pasteles:
- - 100 g de mantequilla;
- - 2 huevos;
- - 40 g de azúcar en polvo;
- - 40 g de azúcar de caña light;
- - 2 cucharaditas de canela;
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla;
- - 75 g de chocolate blanco;
- - 75 g de harina con levadura en polvo;
- - 50 g de almendras molidas (avellanas);
- - azúcar en polvo;
- Para relleno de albaricoque;
- - 200 g de albaricoques enlatados;
- - 12 ml de licor de albaricoque;
- - 140 g de mermelada de albaricoque;
- - 0.5 cucharadita de canela;
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias para hornear
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Para crema de chocolate blanco:
- - 3 ardillas grandes;
- - 150 g de azúcar en polvo;
- - 170 g de mantequilla;
- - 25 g de chocolate blanco;
Instrucciones
Paso 1
Combine los huevos, 2 tipos de azúcar, la canela y el extracto de vainilla en una batidora. Batir durante 5-10 minutos a alta velocidad; la masa debe duplicar su volumen y volverse esponjosa.
Paso 2
Coloque un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo y derrita la mantequilla y el chocolate blanco o caliéntelo en el microondas durante 30 segundos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Agregue la mantequilla y el chocolate a la masa de huevo batido y mezcle bien. Luego agregue la harina tamizada y las almendras, mezcle bien. Precalentar el horno a 170 ° C y engrasar con aceite 6-8 moldes de silicona.
Paso 4
Dividir la masa resultante en moldes y hornear durante 18-20 minutos. Verifique la preparación perforando la masa con un pincho; debe permanecer limpia. Colocar los moldes boca abajo sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Por lo tanto, el fondo de los pasteles quedará uniforme.
Paso 5
Para el relleno, pique los albaricoques en un procesador de alimentos y transfiéralos a una cacerola. Agregue licor, mermelada, especias y cocine por 5 minutos. Luego vierte en un bol y deja enfriar. Para la nata, batir las claras con una batidora con 25 g de azúcar.
Paso 6
Mientras tanto, hierva 50 ml de agua con el azúcar restante en un recipiente con fondo grueso y caliente a 120 ° C; necesita un termómetro especial. Batiendo las claras constantemente, vierta el jarabe de azúcar en ellas con un chorrito confiado. Los lados del tazón de la batidora se calentarán debido al almíbar; déjelo enfriar un poco.
Paso 7
Luego agregue una rodaja de mantequilla ablandada, luego chocolate derretido. Continúe batiendo hasta que la crema esté espesa, rica y brillante. Apague la batidora y deje la crema a un lado.
Paso 8
Retire los moldes de pastel y córtelos por la mitad. Coloque las mitades inferiores en un plato para servir. Transfiera la crema a una manga pastelera con boquilla circular.
Paso 9
Dibuja anillos con crema alrededor de los bordes de los círculos, luego círculos pequeños en el centro. Rellena el espacio que queda entre los círculos con el relleno de albaricoque.
Paso 10
Cubrir con las mitades superiores de los bizcochos y untar con la nata restante, nivelando con un cuchillo empapado en agua. Decora con azúcar glass.
