Schnitzel es un plato de la cocina austriaca. Es una fina capa de carne frita con una corteza crujiente de color naranja dorado. El clásico escalope vienés está hecho de ternera. Sin embargo, el sabor del escalope magro de cerdo no es inferior a él en absoluto.
Es necesario
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- - 500 g de solomillo de cerdo;
- - 1 huevo;
- - 100 ml de leche;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - 3 cucharadas cucharadas de harina;
- - 0,5 tazas de galletas saladas trituradas o pan rallado;
- - 1 limón;
- - 2 manzanas;
- - 1/2 naranja;
- - 50 g de azúcar;
- - 1 cucharada. una cucharada de mantequilla;
- - 0.5 cucharaditas de canela molida;
- - 0.5 cucharaditas de nuez moscada molida;
- - aceite vegetal para freír;
- - sal
- pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara puré de manzana. Pele las manzanas y corte la vaina de semillas. Cortar en cubos pequeños. Exprime el jugo de la naranja, ralla la ralladura con un rallador fino. Combine la mantequilla derretida, el jugo de naranja, la ralladura, el azúcar, la nuez moscada y la canela.
Paso 2
Pon la mezcla a fuego lento. Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue las manzanas preparadas. Estorbar. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos a fuego lento.
Paso 3
Lave los trozos de pulpa y séquelos. Corta todas las venas. Cortar la carne de escalope en rodajas finas a lo largo de la fibra, de unos 0,5 cm de grosor, y darles forma rectangular. Batir ligeramente la carne de cerdo con un martillo de cocina de madera. Realiza varios cortes en todo el perímetro para que la carne no pierda forma durante la fritura. Frote cada pieza con pimienta y sal.
Paso 4
Batir el huevo, el aceite de oliva y la leche. Sumerja los trozos de cerdo en harina. Luego sumérjalos en la masa de huevo y leche y enrolle bien en pan rallado o pan rallado suave.
Paso 5
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Para freír escalopes, es recomendable utilizar aceite de oliva. Puede agregarle un poco de crema si lo desea. Coloque los filetes de cerdo, uno a la vez, en una sartén y cocine durante unos 3 a 4 minutos a fuego medio. En este caso, el escalope debe cubrirse completamente con aceite caliente. Luego, con cuidado para no estropear el empanado, voltear la pieza hacia el otro lado, añadir un poco de aceite y freír durante 4 minutos más.
Paso 6
Coloque los escalopes de cerdo cocidos en un plato, cubra con jugo de limón fresco o sirva con un cuarto de limón. Sirve con puré de manzana. Elija una guarnición ligera, por ejemplo, verduras frescas, guisadas o hervidas, cereales, pasta, huevos fritos. Sirva un vaso de cerveza fría o un vaso de vino tinto con el escalope.
