Las cenas familiares unen, y no hay nada más hermoso que reunirse alrededor de una enorme mesa redonda con toda la familia y probar el delicioso pilaf uzbeko. Hay alrededor de cien tipos de recetas para preparar este plato popular en todo el mundo, y cada una tiene sus propios matices y trucos.
Es necesario
- - 1,5 kg de pulpa de cordero
- - 250 g de cebollas
- - 5 zanahorias rojas grandes y 1,4 kg de zanahorias amarillas
- - 2 cabezas de ajo
- - 200 g de grasa de cola
- - 100 g de pasas
- - 1 kg de arroz de grano largo
- - 200 g de guisantes (remojar con anticipación)
- - especias picantes (comino, granos de pimienta, azafrán, sal)
Instrucciones
Paso 1
Calentar el caldero hasta que esté rojo. Cortar la grasa de cordero en trozos medianos, de unos 2 x 2 cm, y doblar en un caldero, derretir completamente y quitar los chicharrones con una espumadera. Asegúrese de enjuagar la carne y cortarla en porciones grandes, secar para evitar salpicaduras de aceite caliente y echarla a la grasa hirviendo.
Paso 2
Mientras revuelve, fríe la carne hasta que esté dorada. Picar la cebolla en tiras pequeñas y agregar a la carne frita. Cortar las zanahorias en grandes tiras alargadas y enviarlas junto con las especias, los guisantes remojados y el ajo al caldero y cocinar a fuego lento durante un poco menos de una hora.
Paso 3
En este momento, enjuague el arroz, déjelo en remojo el mayor tiempo posible. Antes de poner arroz para carne, enjuáguelo unas cuantas veces más y solo luego combine con la carne. No mezcle el arroz con carne y verduras, solo alise la superficie y cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada hasta que el arroz esté cocido.
Paso 4
Cuando el pilaf esté listo, retire la carne y córtelo en trozos más pequeños, y mezcle bien todo el pilaf. Coloca el pilaf en un plato en un montón, y junto a él, coloca la carne, unos dientes de ajo y la tradicional ensalada de verduras aichichuk.
