El sorbete, o sorbete, es el ancestro lejano del helado. Este es un postre ligero y afrutado a base de agua azucarada. La invención del sorbete o sorbete es cuestionada por los árabes e italianos. Los primeros argumentan que este manjar proviene del sorbete dulce, los segundos se refieren al hecho de que el antiguo emperador romano Nerón envió mensajeros de pies rápidos para recoger nieve limpia de los picos de los Apeninos para mezclarlo con vino y miel.
Es necesario
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- Sorbete de limón y romero con almíbar
- 1 ¼ taza de azúcar
- ¼ de taza de sirope de maíz light
- 2 cucharadas de romero fresco
- 7 limones grandes;
- unas ramitas de romero para decorar.
- Sorbete de limón y romero con vodka
- ½ vaso de vodka;
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de hojas de romero
- 6 limones grandes;
- una cinta de ralladura de limón y ramitas de romero para decorar.
Instrucciones
Paso 1
Sorbete de limón y romero con almíbar
En una cacerola de 3 litros, combine cuatro tazas de agua, azúcar y jarabe de maíz, revuelva y caliente a fuego alto. Espere hasta que el agua hierva y el azúcar se disuelva por completo en ella. Revuelva el almíbar de vez en cuando. Retirar la olla y colocar en ella el romero picado. Cubra y deje reposar durante 20-30 minutos.
Paso 2
Lavar los limones, quitarles la ralladura y poner en el microondas durante 2-3 minutos, para que salga más jugo de ellos. Exprima el jugo a través de un colador en un tazón grande. Colar allí la infusión de romero. Agrega la ralladura de limón.
Paso 3
Tome una fuente para hornear de una pieza, cúbrala con papel de aluminio y vierta el jarabe de limón y romero. Cubra con papel de aluminio o envoltura de plástico. Ponga en el congelador durante 3-4 horas. Retirar cada hora y revolver para formar el sorbete en cristales finos.
Paso 4
En un procesador de alimentos con un accesorio de cuchillo, pique el almíbar congelado, vuelva al molde y congele durante otras 2-3 horas sin revolver. Para descomponer el sorbete en porciones, sácalo de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 7-10 minutos. Disponer en tazones, decorar con ramitas de romero.
Paso 5
Sorbete de limón y romero con vodka
El alcohol reduce el punto de congelación del agua, por lo que los sorbetes con vodka, vino o licor tienen una textura más suave.
Paso 6
Tome una cacerola pequeña y combine el azúcar y tres vasos de agua. Coloque un recipiente con agua dulce a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar la olla del fuego y colocar en ella las hojas de romero. Cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.
Paso 7
Quite la ralladura de los limones que hayan sido precalentados en el microondas durante 2-3 minutos y exprima el jugo de ellos. Coloca la ralladura en una cacerola con almíbar de romero y caliéntala a fuego medio durante 5 minutos. Colar por un colador fino, verter el jugo de limón, enfriar y agregar el vodka.
Paso 8
Vierta el sorbete en un recipiente para congelador y colóquelo en el congelador durante 3-4 horas. Saca el recipiente del congelador periódicamente y amasa el hielo con un tenedor. Cuando el sorbete esté casi completamente congelado, páselo por un procesador de alimentos o procese con una batidora de mano. Congelar de nuevo. Sirva en copas de martini adornadas con una cinta de ralladura de limón y ramitas de romero.
