Minestrone es una sopa tradicional italiana que se prepara durante todo el año con verduras de temporada. A menudo se agrega arroz o pasta al minestrone.
Es necesario
- Ingredientes para 8-10 personas:
- - 1 pollo (aproximadamente 1-1, 2 kg);
- - pechuga en la piel (tocino) - 200 g;
- - frijoles blancos enlatados - 400 g (1 lata);
- - cualquier pasta pequeña - 1 puñado grande;
- - tomates picados en su propio jugo - 800 g (1 lata);
- - una pequeña raíz de apio;
- - un tallo de puerros;
- - cebolla grande;
- - Zanahoria mediana;
- - 2 dientes de ajo;
- - calabacín grande;
- - un pequeño manojo de albahaca;
- - 2 hojas de laurel;
- - aceite de oliva;
- - sal y pimienta para probar;
- - Parmesano para servir.
Instrucciones
Paso 1
Precalentamos el horno a 200 grados, metemos en él el pollo, previamente engrasado. Horneamos durante 15-20 minutos, para que la carcasa se dore ligeramente.
Paso 2
Pasamos el pollo a un cazo, lo llenamos con 3 litros de agua y lo llevamos a ebullición a fuego lento, retirando periódicamente la espuma.
Paso 3
Pelar el ajo y presionar ligeramente con un cuchillo, agregar al pollo junto con la parte verde del puerro. Cocine el pollo a fuego lento durante una hora; el caldo no debe hervir violentamente.
Paso 4
Filtramos el caldo, dejamos enfriar un poco el pollo, retiramos la carne de los huesos. Corta la piel del tocino, pero no lo deseches, corta el tocino en cubos pequeños.
Paso 5
Pele las cebollas, las zanahorias, el apio y el calabacín y córtelos en cubos medianos. Cortar el puerro en medias anillas finas.
Paso 6
En una cacerola grande (preferiblemente con fondo grueso) calentar un poco de aceite de oliva, agregar el tocino y freír durante 3-4 minutos. Agregue todas las verduras y la piel del tocino a la sartén, cocine a fuego medio durante 10 minutos. Untamos los tomates junto con el jugo, los frijoles y el laurel. Vierta el caldo colado y deje la sopa a fuego lento durante 30 minutos, tapando la sartén con una tapa.
Paso 7
Pica la albahaca en trozos grandes. Pasamos la carne de pollo, la albahaca y la pasta a una cacerola, sal y pimienta al gusto, cocinamos hasta que la pasta esté lista - unos 10 minutos. Sirve la sopa caliente, espolvorea con parmesano rallado.
