La caponata es una especie de caviar italiano. La caponata se puede utilizar como plato principal o como aperitivo cuando se sirve sobre una rebanada de pan tostado.
Es necesario
- • 2 berenjenas;
- • 1 cebolla;
- • 2 pimientos dulces;
- • 3 tallos de apio;
- • 500 g de tomates;
- • 3 cucharadas. cucharadas de alcaparras saladas;
- • 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- • media lata de aceitunas;
- • 3 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino (blanco);
- • piñones pelados (al gusto);
- • aceite de oliva (o vegetal) para freír.
Instrucciones
Paso 1
Antes de cocinar, las verduras se lavan y se secan con una toalla. Se cortan los tallos de las berenjenas, después de lo cual se cortan en cubos de aproximadamente 1x1 cm. Las berenjenas en rodajas se colocan en un cuenco, se salan y se coloca una carga encima de ellas (una jarra de agua o un plato de agua).
Paso 2
Se corta el apio en trozos pequeños, se quitan las semillas a los pimientos y se cortan los pimientos en cubos medianos. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan, luego se cortan en cuartos, de los cuales se quitan las semillas. Los cuartos de tomate, pelados de las semillas, se cortan en trozos grandes.
Paso 3
El aceite se vierte en una sartén profunda precalentada (aproximadamente 3 cucharadas), se agrega una cebolla finamente picada con anticipación, que se fríe hasta que esté transparente. Se agregan alcaparras, apio y aceitunas a las cebollas fritas, la mezcla resultante se fríe durante 5 minutos.
Paso 4
Los pimientos se agregan a la mezcla en una sartén, se fríen durante 5 minutos y se les agregan tomates. El contenido de la sartén se fríe hasta que los pimientos estén tiernos.
Paso 5
Las berenjenas se fríen en otra sartén, que primero deben enjuagarse con sal. Las berenjenas listas se agregan al resto de las verduras, se mezclan y se cuecen durante varios minutos, después de lo cual las verduras se espolvorean con azúcar y se vierte vinagre de vino en ellas. Las verduras se mezclan suavemente, se espolvorean con piñones y se cuecen a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Paso 6
Para servir con pan, las rebanadas de cualquier pan deben secarse a la parrilla, en una tostadora o simplemente en una sartén seca. Después de eso, las verduras se colocan sobre pan, se decoran con hojas de albahaca y se sirven en la mesa.
