El pollo chakhokhbili es un plato muy famoso de la cocina georgiana. Inicialmente, solo se usaba carne de faisán para su preparación. El chakhokhbili moderno es muy similar a un guiso con pollo, tomates y diversas especias.
Para preparar chakhokhbili georgiano de pollo, necesita una sartén antiadherente y una cacerola. Los tamaños de los platos dependen de la cantidad de carne de pollo. La receta clásica de chakhokhbili implica el uso de especias, vino y una cantidad significativa de hierbas. Necesitarás: 2 kg de pollo, 500 g de tomates, 2 zanahorias, 3 cebollas, 3 cucharadas. l. pasta de tomate, limón, una copa de vino tinto seco, sal, cilantro, pimiento rojo, laurel, perejil, eneldo, albahaca y cilantro.
Lavar bien el pollo y cortarlo en porciones. Precalienta una sartén a fuego alto y coloca el pollo encima. Fríelo hasta que esté dorado y transfiérelo a una cacerola preparada. Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Córtelos en trozos grandes y sumérjalos en la sartén de carne. Las verduras se deben freír y luego poner en una cacerola. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego agregue sal al gusto, agregue pasta de tomate y vino, así como especias. Reducir el fuego bajo la sartén y procesar los tomates. Deben rociarse con agua hirviendo, pelarse con cuidado, cortarse en rodajas y enviarse a una cacerola con carne. Cocine a fuego lento el plato durante media hora. Antes de servir, decore el chakhokhbili con hierbas y rodajas de limón.
En la primera etapa de cocción, el pollo se fríe sin el uso de aceite.
Si desea agregar un poco de sabor a este plato de pollo, intente agregar algunas nueces para un sabor más sabroso.
Necesitas preparar: 1,5 kg de pollo, 4 tomates maduros, 4 cebollas, 100 g de mantequilla, medio vaso de nueces, ajo, hierbas y sal al gusto. Lave bien el pollo y córtelo en porciones pequeñas. Fríelo en una sartén hasta que esté dorado. Luego coloque la carne en una cacerola. Las cebollas deben pelarse y picarse, y luego, junto con un trozo de mantequilla, enviarse a una cacerola. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 15 minutos. Bueno, luego ponga rodajas de tomate sin piel sobre la carne y cocine por otros 20 minutos. Agregue nueces picadas y especias y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Finalmente, espolvorear con hierbas picadas.
Es mejor usar arroz al vapor como guarnición para chakhokhbili.
Hay otra receta interesante para cocinar chakhokhbili. No necesita una sartén, ya que la carne de pollo debe freírse inmediatamente en una cacerola. En cuanto a los ingredientes, necesitarás: 3 cebollas, 4 tomates, 500 g de pollo, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. pasta de tomate y 1 cda. l. adjika, así como especias y hierbas al gusto.
Trate previamente el pollo como en las dos primeras recetas. Coloque los cortes de carne en porciones en una cacerola con lados gruesos y fría hasta que se doren. Después de eso, escurra el jugo formado durante la fritura en un recipiente separado y déjelo a un lado por ahora. Agregue la cebolla finamente picada y la mantequilla al pollo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Envíe rodajas de tomates pelados a la carne. Agregue la pasta de tomate, adjika, ajo picado allí y cocine durante 25 minutos.
Ahora solo queda verter el jugo previamente escurrido en el plato terminado y calentarlo durante un par de minutos. No olvide espolvorear chakhokhbili con hierbas al final de la cocción.
