La tarta de queso es quizás uno de los postres más populares. Los pasteles de queso combinan bien con el café aromático caliente debido a su delicado pero rico sabor cremoso a cuajada.
Aunque el pastel de queso generalmente se considera un postre nativo americano, de hecho, las raíces de este plato se remontan a Europa del Este: Polonia, Bielorrusia. El caso es que allí siempre se preparaba este postre a base de requesón, como muchos otros platos y guisos por el exceso de este producto. Y la versión estadounidense de la tarta de queso es una tarta que no se basa en requesón, sino en queso crema graso.
En el corazón de cualquier tarta de queso hay una corteza que consiste en galletas ralladas horneadas. Parecería que una torta de este tipo debería estar seca, pero de hecho absorbe el exceso de humedad del relleno, lo que hace que la torta sea más densa y se vuelve más suave. Además, de acuerdo con las reglas, la tarta de queso no solo debe enfriarse antes de servir, sino que también debe infundirse en el refrigerador durante al menos 8-10 horas. En este caso, el postre no solo se prestará mejor para rebanar, sino que también revelará la riqueza de su sabor.
Lo bueno de la tarta de queso es que puedes hacer un postre con casi cualquier fruta o mora, consiguiendo una delicada tarta cremosa con tu sabor favorito.
Hay otra versión de tarta de queso, "verano": es una tarta sin hornear. En principio, tal postre es una mousse de queso crema con la adición de gelatina o alguna otra sustancia con propiedades gelificantes. Estos platos combinan especialmente bien con frutas frescas, varios batidos y siropes de bayas.
Entonces, para preparar uno de los tipos de tarta de queso más populares, Nueva York, necesita los siguientes ingredientes:
- galletas ralladas - 1 cucharada;
- azúcar para el pastel - 3 cucharadas;
- mantequilla - 3 cucharadas soperas;
- queso crema - 1, 2 kg;
- azúcar para el relleno - 1 cucharada;
- harina - 3 cucharadas;
- vainillina - 1 cucharada;
- crema agria - 1 cucharada;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- mermelada de cereza - 500 g.
Primero, derrita la mantequilla, mézclela con galletas ralladas y 3 cucharadas. Sáhara. Moler bien y colocar en una bandeja para hornear. Repartir uniformemente y hornear a 170 ° C durante unos 10 minutos.
Lo mejor es utilizar un molde desmontable redondo para tarta de queso.
Para preparar el relleno, debe usar una batidora para mezclar un vaso de azúcar, queso crema ablandado, vainillina y harina. Asegúrese de que la masa se obtenga sin sellos ni grumos. Mientras continúa revolviendo, agregue los huevos uno a la vez. Luego vierta la crema agria y mezcle bien nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Coloque el relleno en la superficie de la corteza terminada, regrese la bandeja para hornear al horno y hornee por otra hora (si es necesario, reduzca o aumente el tiempo, que depende de las características individuales del horno). El relleno en el centro del pastel debe ser más o menos estable.
Cuando el pastel esté listo, el relleno aún temblará levemente mientras mueves la bandeja para hornear. Esto es normal. La tarta de queso debe colocarse en el refrigerador durante 4 horas y luego engrasarse con mermelada de cerezas. Deje reposar en el refrigerador por otras 5 horas y sirva.
El pastel de queso congelado se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente un mes. También puedes engrasar el postre con cualquier mermelada y decorar con cualquier fruta justo antes de servir.
