Esta deliciosa cazuela de requesón se parece al malvavisco en su textura, la misma aireada y suave. La leche condensada agregada cambia el sabor dramáticamente. El requesón no se siente con tanta fuerza y la masa total se vuelve más tierna. El caramelo añade una nota aromática adicional. El flan de cuajada mexicana es fácil de preparar; los cocineros sin experiencia pueden tener dificultades en la etapa de elaboración del caramelo.
Es necesario
- Para caramelo:
- - leche o agua - 5 cucharadas;
- - azúcar - 1/3 taza;
- - mantequilla - 20 g.
- Para lo básico:
- - licor "Cointreau" o "Amaretto";
- - esencia "Tiramissu";
- - ralladura de limón y vainillina;
- - jugo de limón - 1 cucharada;
- - almidón - 1 cucharadita;
- - leche condensada - 200 g;
- - requesón - 400 g;
- - huevo - 3 piezas
Instrucciones
Paso 1
Batir los huevos con una batidora, formando una espuma esponjosa. Agregue jugo de limón para asegurar la masa. Agregue la leche condensada, el almidón y el requesón. Agrega la esencia "Tyramissu". Use una batidora para convertir todos los ingredientes enumerados en una masa homogénea.
Paso 2
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Toma una forma que sea tres veces el volumen de la masa resultante. Lubrique el fondo y los lados con mantequilla derretida. Vierta el azúcar en la mantequilla restante en la cacerola.
Paso 3
Lleve el azúcar hasta que se caramelice a fuego medio a alto. Luego baje un poco la temperatura y suba la cacerola al fuego. Si no lo hace, habrá salpicaduras al inyectar el líquido. Vierta la leche o el agua hirviendo en una cacerola. Ponlo de nuevo al fuego y, revolviendo constantemente, lleva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 4
Si el líquido se evapora demasiado rápido, agregue más leche o agua hirviendo. El caramelo terminado estará líquido y elástico.
Paso 5
Vierta 2 cucharadas de azúcar en el molde, revuelva hasta que el azúcar se adhiera uniformemente a la mantequilla. Si el molde es demasiado pequeño, haga tiras con papel de hornear y acumule los bordes del molde. Puede asegurarlos con una grapadora.
Paso 6
Vierta el caramelo en el fondo del molde. Coloque el requesón sobre el caramelo. Precalienta el horno a 200oC y coloca el plato allí. Hornee durante aproximadamente una hora. El tiempo puede variar según el tamaño del formulario. Se necesitará más tiempo para una forma estrecha y alta.
Paso 7
Retirar el flan terminado del horno, utilizar un cuchillo para separar la cazuela de las paredes, cubrir el plato con un plato y voltear la estructura boca abajo. Retirar el molde, teniendo cuidado de no dañar el plato. El flan de cuajada mexicana se puede servir con té, café, leche o kéfir.
