Después de la cosecha, con el inicio del primer clima frío, puede quedar una gran cantidad de tomates verdes en la parcela de jardín. Por lo general, las frutas de tamaño mediano no se tiran a la basura, sino que se comen en forma salada o en escabeche. También se pueden usar tomates verdes pequeños; intente hacer mermelada con un sabor amargo original.
Es necesario
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- Para mermelada:
- 60-70 tomates verdes pequeños;
- 1 kg de azúcar;
- nueces y / o pasas para relleno;
- piel de naranja;
- 5 g de vainillina;
- 5 g de ácido cítrico;
- 2 hojas de geranio.
- agua.
- Adicionalmente:
- jarras de vidrio;
- tapas de estaño;
- la cuchara;
- cerradora
- cuchillo;
- horquilla o alfiler;
- utensilios de cocina esmaltados;
- colador.
Instrucciones
Paso 1
Recolecte de seis a siete docenas de tomates verdes pequeños y enjuáguelos bien con agua corriente. Luego corte la parte inferior de cada fruta: el tallo y un poco de pulpa. Retire las semillas con cuidado con una horquilla o alfiler, teniendo cuidado de no dañar la integridad de los tomates.
Paso 2
Asegúrate de hervir las frutas en tres aguas para que la mermelada de tomate no tenga un sabor amargo. Además, el tratamiento térmico cuidadoso de las solanáceas verdes lo ayudará a deshacerse por completo de la sustancia tóxica: la solanina. Proceda en la siguiente secuencia:
- verter sobre los tomates con agua y llevar a ebullición;
- cocinar durante 5-6 minutos;
- Eche un colador y escurra el agua hirviendo;
- Sumerge los tomates en agua fría.
Paso 3
Pela los tomates verdes. De la exposición sucesiva al calor y al frío, se volverá extremadamente suave y flexible. Puedes quitarlo fácilmente con un cuchillo.
Paso 4
Cocine el almíbar de mermelada de tomate. Para ello, poner 1 kg de azúcar granulada en un recipiente esmaltado, llenarlo con 1 litro de agua y calentar la mezcla a fuego medio con agitación regular hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo.
Paso 5
Coloque los tomates procesados en la solución preparada. Si lo desea, las frutas se pueden rellenar con nueces o pasas, lo que le dará al manjar un sabor brillante inusual. Cocina la mermelada hasta que espese el almíbar. Déjelo caer en un platillo: si la gota conserva su forma y no se extiende, la mermelada de tomate está lista.
Paso 6
5 minutos antes de retirar los platos del fuego, agregue una cucharadita de ácido cítrico y vainillina al plato dulce. Un par de hojas de geranio y una pequeña cantidad de piel de naranja le darán a la mermelada un agradable aroma.
Paso 7
Esterilizar los frascos de vidrio y dejar secar. Mientras todavía están calientes, vierta la mermelada preparada en ellos y enróllelos en tapas de hojalata. Refrigere a temperatura ambiente.
