¡Una gran ventaja de esta receta es que solo hornearemos la base!
Es necesario
- Para un molde grande de 28 cm de diámetro:
- La Fundación:
- - 250 g de harina;
- - un par de pizcas de sal;
- - 3-4 cucharadas. crema o crema agria espesa;
- - 120 g de mantequilla fría.
- Relleno:
- - 300 g de frambuesas frescas.
- Crema:
- - 300 ml de crema 30-33%;
- - 300 g de chocolate negro;
- - 30 g de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la harina y la sal en un tazón grande y revuelva. Mantequilla fría (ponerla en el congelador media hora antes) picar con un cuchillo en trozos pequeños y mezclar con los ingredientes secos hasta obtener migas. Agrega la nata y amasa la masa, haz una bola con ella, envuélvela en film transparente y ponla en frío durante media hora.
Paso 2
Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados. Prepare un molde para tarta dividido forrando el fondo con papel de hornear y engrasando los lados con mantequilla derretida.
Paso 3
Estirar la masa enfriada en un molde, pinchar con un tenedor y poner una carga sobre la masa (extiendo papel de hornear sobre el que vierto los frijoles). Enviar a horno precalentado durante 20 minutos. Sacar, quitar la carga y volver al horno por otros 5-7 minutos. Deja enfriar la masa y coloca encima las frambuesas.
Paso 4
Romper el chocolate en trozos, poner en una cacerola, verter la nata y poner al fuego. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se disuelva. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, retirar del fuego y agregar aceite. Mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 25 minutos.
Paso 5
Vierta la crema resultante sobre las frambuesas y colóquelas en la nevera durante varias horas: la crema debe endurecerse.
