La pasta de tomate se utiliza en muchos platos. Ella ayuda especialmente en invierno, cuando los tomates son caros y contienen pocas vitaminas. Puede comprar pasta en la tienda, pero el sabor a menudo está lejos de ser ideal. Por ello, es mejor cocinarlo tú mismo, lo que significa que la pasta será 100% natural.
Ingredientes
Para hacer pasta de tomate casera, necesitará los siguientes productos:
- 3 kg de tomates;
- 1 cabeza de cebolla;
- 30 g de azúcar;
- 3 hojas de laurel;
- 20 g de sal;
- especias al gusto;
- 5 ml de vinagre de manzana.
Preparación
Primero debes verter agua en la olla y esperar hasta que hierva. Durante este tiempo, los tomates deben lavarse. Después de eso, se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se sacan los tomates de la sartén y se les quita la piel. A continuación, los tomates se cortan en rodajas pequeñas y se les quitan las semillas, los puntos negros y los tallos. Solo queda la pulpa. Se debe transferir a una cacerola, que se coloca a fuego medio y se tapa con una tapa. Mientras los tomates hierven, puedes picar la cebolla, que se agrega a la masa.
Tan pronto como hierva, saldrá mucho jugo de los tomates, que debe escurrirse. Se recomienda repetir este procedimiento dos veces en 15 minutos. Luego retire la sartén del fuego y use una licuadora para convertir la masa en un puré. También puede utilizar un procesador de alimentos para estos fines. Agregue azúcar, sal, especias, vinagre y laurel al puré. Luego se vierte todo en un cazo y se cuece a fuego mínimo durante 3 horas. La masa debe agitarse periódicamente para que no se queme.
Rodando en los bancos
Una vez que la pasta de tomate esté lista, se debe enrollar en frascos. Como regla general, se obtienen aproximadamente 500 ml del producto terminado a partir de 3 kg de tomates. Como resultado, deberá esterilizar 2 frascos de 250 ml. Para hacer esto, debe verter agua en una cacerola, hervirla y colocar frascos allí. El proceso de esterilización debe ser igual a un cuarto de hora. Hervir las tapas en otra cacerola durante 10 minutos. Después de eso, la pasta de tomate se coloca en frascos y se cierra con tapas. Se puede almacenar durante un año.
Consejo
Se pueden agregar varios ingredientes a la pasta de tomate, como canela, clavo, jugo de limón y más. Pero solo será necesario sacarlos antes de colocar el producto en las latas. Por supuesto, esto no es fácil de hacer, pero puedes poner tus especias favoritas en una bolsita y cocinar con la pasta, después de lo cual se retira y se tira. Es importante recordar que se recomienda cocinar la hoja de laurel durante no más de 1 hora, después de lo cual debe retirarse de la pasta, de lo contrario adquirirá un sabor amargo. Si el producto final resulta ser líquido, entonces se puede cocinar no durante 3, sino durante 4-5 horas. Cuanto más espesa sea la pasta, es más probable que no desarrolle moho más adelante.
