Las chuletas de abadejo son un plato fácil de preparar que se puede condimentar con pimienta o ajo. Al vapor, son una comida dietética, y se pueden servir chuletas fritas en la mesa festiva.
Es necesario
- -1 kg de abadejo;
- -100 ml de leche;
- -2 piezas de cebollas;
- -250 g de pan;
- -1 huevo; sal y pimienta para probar;
- -una cucharadita de azúcar;
- -100 g de manteca de cerdo;
- - Pan rallado picante.
Instrucciones
Paso 1
Pele el abadejo frío de las aletas, la cola, la cabeza, las escamas y los huesos y gírelo en una picadora de carne o procesador de alimentos. Es mejor quitar las escamas con un cuchillo afilado.
Paso 2
Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Por lo general, esto no toma más de cinco minutos.
Paso 3
Remoje la pulpa de pan en leche durante 15-20 minutos. Luego agregue las cebollas fritas y mezcle bien.
Paso 4
Pasar la mezcla resultante de cebollas y pan junto con el tocino por una picadora de carne y mezclar con los filetes de abadejo. Dado que este pescado está lo suficientemente seco, el tocino le dará a las chuletas jugosidad, contenido de grasa natural, y durante el esculpido de las chuletas, la carne picada no se pegará a tus manos.
Paso 5
Agrega el huevo, la sal, la pimienta y el azúcar a la carne picada. Mezcle toda la mezcla hasta que quede suave. Al agregar pimienta y sal, recuerde que el pan rallado salado ya contiene estos dos ingredientes. Por eso, es importante no exagerar con ellos. El azúcar, por otro lado, enfatizará el sabor a pescado, lo hará más rico.
Paso 6
Forme empanadas de abadejo de tamaño mediano y enróllelas en pan rallado salado.
Paso 7
Freír las chuletas resultantes por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Deben quedar dorados. Dado que el abadejo se cocina muy rápido, será suficiente freír cada lado durante 5-7 minutos. Si es partidario de la nutrición dietética, entonces las chuletas resultantes se pueden cocinar al vapor, entonces no se puede usar empanizado.
Paso 8
Los pasteles de pescado se pueden servir en la mesa junto con salsa de tomate o crema agria, y decorar con hierbas frescas encima.
