El estofado es un plato nacional irlandés. Contiene carne, cebollas, patatas, además de comino y perejil. El plato es muy nutritivo y tradicionalmente debe servirse en grandes porciones.
Para preparar un guiso irlandés necesitarás: 1,5 kg de ternera, 1,5 patatas, 6 dientes de ajo, 400 ml de cerveza negra, 3 cucharadas. caldo, 300 g de tomates enlatados, 100 g de raíz de apio, 2 cebollas, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. tomillo, un poco de salsa Worcester, 2 hojas de laurel, 50 g de aceite de oliva, 2 cucharadas drenar. mantequilla, 2 zanahorias, pimienta, sal, 2 cucharadas. perejil.
Lavar la carne, secarla, cortarla en trozos pequeños. Freír en porciones pequeñas en una sartén precalentada. Freír las zanahorias, las cebollas y la raíz de apio por separado. Cuando las verduras estén tiernas, agregue los tomates enlatados, las cebolletas picadas, el tomillo y la salsa Worcestershire. Agregue trozos de carne, cerveza caliente y caldo. Pimienta, sal, agregue azúcar, agregue lavrushka. Cocine a fuego lento el guiso a fuego lento durante 1-1,5 horas. Al final agregue papas fritas, hierbas. En estofado irlandés, puedes poner calabaza, coles de Bruselas, frijoles.
La salsa Worcester se puede sustituir por salsa de soja.
El estofado de cordero irlandés se prepara de la siguiente manera. Requerido: 500 g de patatas 500 g de cordero, 200 g de cebolla, 400 g de zanahorias, 500 ml de cerveza negra, 100 g de harina, 2 hojas de laurel, 200 g de apio, pimienta molida, sal, verdura. aceite, perejil, tomillo, 4 dientes de ajo.
La cerveza le da al guiso un amargor peculiar y un aroma agradable. Lavar las verduras, pelarlas. Pelar el cordero de películas, vetas y grasa, cortar en trozos grandes. Sumérgelos en harina. Calentar una sartén con aceite vegetal, sofreír el cordero a fuego alto durante 2 minutos. de cada lado. Coloque la carne, junto con el aceite restante, en una cacerola de fondo grueso. Sazone con sal y pimienta, agregue las cebollas picadas, las zanahorias, la raíz de apio. Vierta la cerveza, deje hervir y reduzca el fuego a bajo.
Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. Si el líquido se evapora, puede agregarlo mientras cocina. Media hora antes del final de la cocción, coloque las patatas, cortadas en trozos grandes. Ponga las hierbas picadas y el ajo en el guiso terminado, déjelo reposar durante 30 minutos.
El estofado irlandés sabe mejor si se deja reposar durante la noche.
El estofado irlandés se puede preparar de una manera más sencilla. Productos: 1 kg de ternera, 4 zanahorias, 2 cebollas, 6-8 uds. patatas, agua, pimienta, sal. Cortar la carne en cubos pequeños, freír en una sartén. Agrega agua y coloca las zanahorias y los aros de cebolla. Hierva el agua, sazone con sal, agregue la mitad de las papas, córtelas en cubos pequeños. Reducir el fuego al mínimo.
Después de media hora, agregue la otra mitad de las papas picadas en trozos grandes y cocine por otra media hora. Al final de la cocción, agregue el ajo picado y las hierbas. Las patatas que se han añadido al guiso hervirán fuerte, lo que dará como resultado un guiso espeso con carne. Si lo desea, la carne del guiso se puede saltear con un poco de tocino. El guiso irlandés es un plato bastante alto en calorías: 100 g contienen 441,5 Kcal. Valor nutricional: grasas - 17,3 g, carbohidratos - 9,6 g, proteínas - 53,2 g.
