El cerdo picante al horno en salsa de crema agria con ajo es un plato abundante e increíblemente sabroso. Gracias a la crema agria, la carne según esta receta resulta inusualmente tierna y jugosa, y gracias al ajo, también es aromática.
Para cocinar cerdo con esta receta, necesitará:
- 1,5 kg de carne de cerdo;
- 200 g de queso duro;
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- 2 cucharadas. l. Mostaza;
- 350 g de crema agria con un contenido de grasa del 15%;
- 2 cebollas grandes;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 cucharada. l. harina de trigo;
- 3-4 dientes de ajo;
- 150 ml de nata con un contenido de grasa del 10%;
- pimienta molida negra y roja y otras especias que le gusten;
- ½ limón;
- 5 cucharadas. l. aceite vegetal;
- sal.
Para este plato, lo mejor es elegir aquellas partes de la canal de cerdo donde hay vetas de grasa: un cuello o un omóplato, sin huesos. Por supuesto, es recomendable utilizar carne refrigerada, pero si la compró congelada, descongélela correctamente, dejándola reposar en el estante inferior del refrigerador durante la noche. Si hay huesos en la pieza, córtelos con cuidado con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar demasiado la carne.
La carne de cerdo con ajo y especias se puede encurtir durante la noche. Pero en este caso conviene refrigerarlo.
Lavar la carne de cerdo, secarla con papel de cocina y con un cuchillo afilado cortar a través de la fibra en filetes de 2,5-3 cm de grosor, marinarlos previamente en un bol, espolvoreados con jugo de limón, salsa de soja y aceite vegetal. Pasar el ajo por una prensa, meterlo en la carne, poner allí la salsa de mostaza y mezclar todo bien para que cada pieza quede saturada del aroma del ajo. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante un par de horas.
Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños, rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Freír las cebollas en una sartén precalentada en aceite vegetal hasta que estén doradas. Coloque las zanahorias en la sartén y continúe friendo con las cebollas, revolviendo constantemente, durante otros 5-6 minutos. Vierta la crema en una cacerola, agregue la crema agria, la sal, agregue la harina y revuelva para que no queden grumos. Rallar el queso en un rallador grueso y colocar en una cacerola. Calentar el contenido de la cacerola al fuego, dejándolo hervir con agitación constante. Una vez que la salsa se haya espesado, retírala del fuego.
Tome una fuente para hornear profunda, engrase sus lados con aceite vegetal y coloque en el fondo de los filetes en capas, espolvoreándolos con cebollas fritas y zanahorias. Pimienta cada capa, agregue condimentos. Vierta la salsa de crema agria en la sartén, cúbrala con una tapa o simplemente cúbrala con una hoja de papel de aluminio. Precalienta el horno a 250 ° C y coloca el plato en él. Pasados los 30 minutos, reduce la temperatura del horno a 180 ° C y asa el cerdo en la salsa durante otros 30 minutos. Saque el formulario, retire la tapa o la hoja de aluminio, aumente la temperatura en el horno a 250 ° C. Hornee la carne de cerdo durante otros 10-15 minutos hasta que se dore sobre la salsa.
La mejor guarnición para un plato tan alto en calorías sería arroz desmenuzado hervido o trigo sarraceno hervido en agua.
Apague el horno, pero retire la forma solo después de 10-15 minutos, para que la carne "descanse" un poco y se sature con los aromas de la salsa. Coloque hojas de lechuga verde en un plato alrededor del perímetro, luego coloque una guarnición encima, encima: carne. Vierta la salsa sobre la carne y decore. Espolvorea todo con hierbas frescas finamente picadas y sirve.
