Un plato de estilo mediterráneo sencillo, bajo en calorías. Va bien con tostadas de ajo y zumo de limón.
Es necesario
- zanahorias - 2 piezas,
- limón - 1 ud.,
- hojas de perejil - un manojo pequeño,
- hojas de albahaca - 3 ramitas,
- ajo - 2 dientes,
- pimiento rojo dulce - 1 pieza,
- pimiento verde dulce - 1 pieza,
- tomate - 1 pieza,
- champiñones frescos - 100 g,
- alcaparras - 1 cucharada,
- aceitunas sin hueso - 50 g,
- aceite de oliva - 5 cucharadas,
- alcachofas en conserva - 400 g,
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague todas las verduras con agua corriente, séquelas ligeramente. Rallar las zanahorias, cortar los champiñones y el tomate en rodajas finas. Pele el pimiento dulce de las particiones y las semillas, córtelo en tiras. Pelar el ajo, triturarlo y luego picarlo finamente.
Paso 2
Vierta agua hirviendo sobre las zanahorias, déjelas por 40 segundos, luego drene el agua. Exprima 1 cucharada de jugo de limón, vierta sobre las zanahorias. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva, la mitad del ajo a las zanahorias. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con perejil. Pon la mezcla terminada en el centro del plato.
Paso 3
Precalienta tu parrilla u horno, coloca los pimientos allí por 5 minutos. Coloque la verdura terminada en ambos lados de las zanahorias.
Paso 4
Unta las rodajas de tomate junto al pimiento. Picar la albahaca, espolvorear con los tomates. Vierta dos cucharadas de aceite, no se olvide de la sal y la pimienta.
Paso 5
Poner en un bol las rodajas de champiñón, verter sobre ellas con zumo de limón, una cucharada es suficiente y el resto del aceite de oliva. Agregue un poco de ajo y alcaparras a los champiñones. Salpimentar todo junto, poner en el plato principal.
Paso 6
Decide en qué parte del plato colocarás alcachofas y aceitunas. Adorne el aperitivo de zanahoria y champiñones con hierbas de albahaca y sirva.
