Érase una vez, el caviar rojo no era en absoluto un manjar. Incluso la gente pobre podría comerlo todos los días. Ahora bien, este producto está lejos de ser cotidiano y no es barato. Por eso, al comprar un frasco de este sabroso y saludable producto, realmente no quiero comprar un producto de baja calidad o, además, falso.
Instrucciones
Paso 1
El caviar en los estantes se puede encontrar en varios contenedores. Puede ser una lata o un frasco de vidrio. El caviar también se vende por peso con bastante frecuencia.
La ventaja de una lata de metal es la estanqueidad del paquete. Pero solo tienes que adivinar la calidad del contenido. Solo puedes agitar el frasco. Si el contenido gorgotea y salpica, entonces hay más salmuera que el propio caviar.
Lea atentamente la información del paquete. Es deseable que el producto se ajuste a GOST. Elija caviar de primer grado. En tal frasco, solo pescado caviar del mismo tipo. Las semillas son del mismo tamaño y color. El caviar de segundo grado es una mezcla de productos de diferentes pescados. Los huevos varían en tamaño, lo que, por supuesto, parece menos presentable.
Naturalmente, la composición debe indicarse en el banco. Por regla general, se trata de caviar, sal y conservantes. No puede prescindir de este último; de lo contrario, el caviar no durará más de dos meses. Pero si se permite el ácido sórbico (E200), se debe evitar la urotropina (E239); en Europa y Estados Unidos, este antiséptico se considera tóxico. La sal no debe ser superior al 5%.
Preste atención a las fechas indicadas en el frasco. En la tapa en dos filas, la fecha de fabricación y la fecha de caducidad deben presionarse desde el interior. Pero si las fechas se exprimen por fuera, esto es cien por ciento falso.
Paso 2
La opción ideal es el caviar en frasco de vidrio. El contenido se puede ver claramente y su apariencia puede decir mucho. El color de los huevos debe ser uniformemente rojizo. La excepción es el caviar de salmón rojo y salmón coho. Si el producto es de Clase I, el tamaño debe ser el mismo. Los lopants y los coágulos de sangre no deberían serlo. Las semillas deben estar enteras y no arrugadas. Agite el frasco: la masa no debe colgar en una cantidad excesiva de salmuera, pero la inmovilidad no es de ninguna manera un signo positivo. Tal caviar está demasiado seco.
Paso 3
El caviar vendido al peso puede convertirse en un "cerdo en un puñetazo". Si decide comprar un producto de este tipo, hágalo solo en las tiendas, preferiblemente en las especializadas. No debe sacar caviar rojo suelto del mercado. Aquí nadie te dará garantía de frescura del caviar, por no hablar de calidad. En un lugar no verificado, se puede encontrar fácilmente la presa de los cazadores furtivos, que se transporta y empaqueta en condiciones alejadas de las normas sanitarias. O se le deslizará caviar artificial al precio natural.
Paso 4
Sin embargo, la versión pesada también tiene una ventaja: el caviar se puede evaluar no solo visualmente, sino también en el olfato y el gusto.
El buen caviar se desmorona. Los huevos no deben pegarse a la escápula. Si tiene una masa pegajosa sin forma frente a usted, no compre. Tal caviar es demasiado salado o no demasiado fresco. La cáscara no debe ser densa, pero tampoco debe reventar. No debe estar en masa de caviar y coágulos de sangre.
El caviar debe tener un sabor medio salado, no amargo. Si el caviar es algo picante o agrio, lo más probable es que se haya mantenido caliente. En este caso, se forma ácido láctico y, si su cantidad en el caviar supera el 0,5%, aparece un sabor y olor desagradables.
El olor a limo y pasto es aceptable. Después de todo, los peces viven en suelos fangosos y se alimentan de vegetación.
Paso 5
El caviar artificial se puede reconocer por la forma perfectamente redonda de los huevos, el fuerte olor a arenque y la ausencia de ojos. Cuando se muerden, estos granos estallan y se adhieren a los dientes.
Presta atención también al precio. Por supuesto, el alto precio no ofrece garantías de excelente calidad, pero si un frasco de 150 gramos cuesta menos de 100 rublos, entonces algo está claramente mal.
