La pechuga pertenece al grado más alto de carne. La estructura del tejido muscular de la pechuga contiene capas grasas que le dan un buen sabor a la carne. La pechuga es adecuada para cocinar asados y primeros platos: sopas y borscht. Las cualidades gustativas de la pechuga son especialmente evidentes cuando se ahuma y se sala. La pechuga al horno es jugosa, sabrosa y toma poco tiempo para cocinar.
Es necesario
-
- pechuga de un animal joven;
- cuchillos
- frustrar;
- jugo de limon;
- sal;
- pimienta y guisantes molidos;
- verduras;
- cebolla;
- arroz;
- agua;
- margarina;
- aguja;
- hilos.
Instrucciones
Paso 1
Para hornear, elija la pechuga de un animal joven. Prepara la pechuga para hornear tratándola previamente. Enjuague la carne y exprima el agua. Retire la película con un cuchillo fino y afilado. Separe la pechuga y las costillas del lomo. Después de cortar, quedará una capa larga de carne. Si la carne queda áspera, bátela ligeramente y humedezca con jugo de limón, dejando que se absorba.
Paso 2
La pechuga no requiere aditivos y especias específicos. Frote la capa cortada con sal y pimienta triturada de guisantes. Coloque el lado magro de la pechuga sobre el papel de aluminio. Puede picar finamente las verduras lavadas y secas y espolvorear un trozo de carne encima para darle sabor. Cubre suavemente el lomo "arqueado" con papel de aluminio y mete los bordes del papel de aluminio para que el jugo no se derrame en la bandeja para hornear y permanezca dentro.
Paso 3
La pechuga debe hornearse en un horno precalentado a 200 ° C. Para determinar la preparación del plato futuro, retire la bandeja para hornear del horno. Desenrolla el papel aluminio con cuidado (para que el vapor no entre en la cara) y pincha la parte más gruesa de la pieza con un cuchillo fino. Si la punta del cuchillo entra fácilmente y se libera un jugo incoloro, entonces la carne está lista. Si el jugo es rojizo, cubra la pechuga con papel de aluminio y continúe horneando. Para obtener una costra, al final de la cocción, desenrosque la capa superior de papel de aluminio y dore el plato en el horno.
Paso 4
Para unas vacaciones, puede hornear pechuga, rellenándola. Para hacer esto, desde el interior de la pechuga de cordero, a lo largo de las costillas, corte la película y retire las costillas. Comenzando en el extremo delgado de la capa, a lo largo de toda la longitud de la pechuga entre la capa exterior de carne y la capa adyacente a la costilla anterior, corte las películas de modo que quede un espacio.
Paso 5
Prepara la carne picada. Después de picar el cordero crudo, agregar el agua, la sal y la pimienta molida, la cebolla salteada en margarina y el arroz hervido. Rellena la pechuga con carne picada. Coser los bordes. Espolvorear con sal y pimienta molida y hornear en el horno. Cortar en trozos y quitar los hilos antes de servir. Hornear la pechuga es simple y delicioso.
