Aprenderás no solo la receta para cocinar el plato japonés favorito de todos, sino también en qué productos se compone, qué son, para qué sirven y dónde comprarlos.
¿Qué son los rollos de maki?
Rollos o rollos de maki: rollos de arroz con varios rellenos, envueltos en una hoja de nori. Uno de los platos japoneses populares que puedes cocinar fácilmente en casa tú mismo, teniendo el conjunto de productos necesario. Tardan entre 30 y 45 minutos en prepararse.
Ingredientes
El arroz es un ingrediente importante para los panecillos. Para su preparación se utiliza un tipo especial de cereal, es fácil encontrarlo en el mostrador de las tiendas. Elija cereales con granos redondos.
Vinagre. Para impregnar los panecillos, utilice un vinagre de arroz especial, dulce y de sabor suave. Se vende en envase de vidrio transparente con un líquido amarillento en su interior.
Nori: hojas prensadas de algas marinas, tan gruesas como una hoja normal; se vende en tiras enteras o delgadas. Cuanto más oscura es la hoja, más pronunciado es el sabor y el aroma.
El wasabi reemplaza las especias, agrega acritud y sabor picante. Hay dos tipos de salsa: y seio. Este último es el más común y asequible en nuestro país. También puedes usar polvo, es fácil de diluir con agua (estará listo en 10 minutos).
El jengibre tiene propiedades antimicrobianas y ayuda a desinfectar los parásitos que viven en el pescado crudo. El jengibre le da un sabor fresco y caliente al plato.
le da al plato jugosidad, ternura y suavidad. Es el componente principal de la cocina asiática. Se debe consumir salsa natural.
Para los panecillos utilizan verduras, pescados y mariscos.
Cómo cocinar rollos de maki
Enjuague bien el arroz con agua fría hasta que el agua esté completamente clara. Transfiera el arroz a una cacerola grande, cubra con agua en una proporción de 1: 1, 5. Cierre bien la tapa, hierva y cocine a fuego medio hasta que el agua se absorba por completo. Después, apague el fuego y deje la cacerola con arroz durante 15-20 minutos.
En un tazón pequeño, disuelva el azúcar y la sal en el vinagre. Coloque el arroz en un tazón grande y vierta sobre el aderezo, revolviendo con una cuchara de madera.
La siguiente etapa es la formación del rollo.
Coloque la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una estera de bambú. Repartir el arroz de manera uniforme (debe estar a temperatura ambiente y sin grumos), dejando un espacio libre de aproximadamente 1 cm desde el borde, para un sabor picante se puede agregar jengibre encurtido.
Retirar las espinas del pescado, cortarlo en rodajas pequeñas y colocar una de ellas sobre el arroz. Para el relleno, puede utilizar los siguientes tipos de pescado: salmón, trucha, salmón ligeramente salado, atún, caballa, tormentas, anguila. O mariscos: calamar, pulpo, camarón, erizo de mar. Es mejor no usar ostras, no van bien con el arroz. Las verduras incluyen pepino, pimientos, zanahorias, calabaza, daikon en escabeche y espárragos. A veces, los japoneses pueden agregar fruta (aguacate o piña) a los panecillos.
Levantando la alfombra, sosteniendo el relleno con los dedos, comenzando desde el borde de las hojas, envuelva suavemente el rollo. El rollo puede tener forma tanto redonda como cuadrada (quizás en los restaurantes japoneses haya encontrado diferentes formas de rollos). Con un cuchillo afilado, divida el rollo en 6 u 8 partes iguales. Para darle un aspecto presentable, use caviar tobiko o semillas de sésamo. Para decorar y agregar sofisticación, el plato se puede condimentar con salsa de caramelo.
Los panecillos ya hechos se sirven en la mesa junto con salsa de soja y wasabi. El jengibre en escabeche se usa como guarnición: gari, agregará especias al plato y también evitará que su estómago se sienta mal.
