El salmón salado es un manjar caro, pero su agradable sabor picante dejará indiferente a pocas personas. Amas de casa tan experimentadas y emprendedoras aprendieron a encurtir salmón por su cuenta.
Es necesario
- - una sartén esmaltada;
- - 1 kg de ventresca de salmón fresco;
- - 1 cucharada. sal;
- - 1 cucharada. Sáhara;
- - 2 cucharadas. vinagre;
- - 15-20 guisantes de pimienta negra;
- - una pizca de pimienta negra molida;
- - 2 tazas de agua hervida helada.
Instrucciones
Paso 1
El salmón debe lavarse y descalcificarse. También puede salar el abdomen con escamas, pero luego se ensuciará las manos mientras come. Luego ponga el salmón preparado en una cacerola y cúbralo con azúcar, sal y pimienta negra. Mezclar todo bien y agregar los granos de pimienta.
Paso 2
Mezclar agua con vinagre y llenar la panza sazonada con esta mezcla. Cubrimos la sartén con una tapa o plato, sobre el que ponemos una jarra de agua de tres litros como carga. La salmuera puede salir un poco, por lo que debes encargarte de esto de antemano.
Paso 3
El pescado cargado debe colocarse en un lugar oscuro y fresco durante 2-3 días. Después del período de salazón, es necesario escurrir la salmuera y sacar el salmón, que se puede espolvorear con jugo de limón o lima.
