En el Zúrich sorprendentemente vibrante y antiguo, puede disfrutar de los famosos pasteles especiales Sprungli y cubos de chocolate. Después de haber preparado los cubos de Zurich, apreciará este exquisito pastel en la mesa festiva.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 8 huevos;
- - 125 g de azúcar glas;
- - 2 cucharadas de vainillina;
- - una pizca de sal;
- - 40 g de chocolate;
- - 50 g de harina;
- - 50 g de cacao en polvo;
- - 65 g de almendras;
- - 75 g de mantequilla.
- Para la crema:
- - vaina de vainilla;
- - 500 ml de leche;
- - 40 g de almidón;
- - 3 yemas;
- - 100 g de azúcar;
- - 250 g de mantequilla;
- - 3 cucharadas de licor de cereza.
- Para decoración:
- - 1 cucharada de cacao en polvo;
- - 50 g de chocolate con leche.
- Para la bandeja para hornear:
- - mantequilla (para lubricación).
Instrucciones
Paso 1
Separa las yemas de las claras. Batir las yemas hasta formar una espuma rígida, batiendo mientras se agrega el azúcar en polvo y la vainillina. Batir las claras de huevo y la sal hasta formar una espuma rígida. Combine el chocolate rallado, la harina, el cacao y las almendras ralladas, primero agregue la proteína batida, luego las yemas batidas.
Paso 2
Derrita la mantequilla a fuego lento, pero no deje que se caliente, luego vierta un chorro fino en la masa, revolviendo constantemente. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y cúbrela con papel, que también engrasa con mantequilla.
Paso 3
Extienda la masa sobre una bandeja para hornear y hornee en una parrilla mediana a 200 ° C durante 35 minutos. Deje enfriar el bizcocho en la bandeja para hornear, luego déle la vuelta y retire el papel. Deje reposar la galleta terminada durante 12 horas.
Paso 4
Prepara la nata. Aproximadamente 4 horas antes de servir, corte la vaina de vainilla a lo largo, retire el corazón, agregue la vaina y las mitades a 375 ml de leche y deje hervir. Combine el resto de la leche con el almidón, tres yemas y 50 g de azúcar.
Paso 5
Retire la leche hervida del fuego y retire las vainas de vainilla. Agrega el resto del azúcar a la leche, revolviendo ocasionalmente, luego la mezcla de yemas y vuelve a hervir. Coloca la crema en un baño de agua fría y, sin dejar de remover, enfríala a temperatura ambiente.
Paso 6
Batir la mantequilla ablandada hasta hacer espuma y llevarla a temperatura ambiente. Mezclar la mantequilla con la crema de vainilla y el licor de cereza, agregando la crema y el licor en porciones (cucharadas).
Paso 7
Corta el bizcocho de forma horizontal en 3 capas. Lubrique cada capa con crema de mantequilla y vuelva a unir las capas para que la crema quede encima. Espolvorea la capa superior con cacao en polvo, extendiéndolo en tiras.
Paso 8
Refrigera el bizcocho durante 3 horas. Cortar la galleta en cubos de 3 * 3 cm antes de servir y decorar los cubos con chocolate con leche. Puede servir cubos de Zurich en latas de dulces.
