El popular postre francés "Clafoutis" se sirve en forma de guiso de frutos rojos o frutas en un huevo dulce y crema de leche. En este caso, los clafoutis de cereza se combinan con éxito con cestas de arena clásicas.
Es necesario
- - 2 huevos, 2 yemas;
- - 350 g de cerezas frescas (cerezas dulces),
- - 1 vaina de vainilla;
- - 375 g de masa quebrada (dulce);
- - 225 ml de nata (baja en grasas);
- - 25 g de azúcar fina cristalina;
- - 2 cucharadas de kirsch (vodka de cereza);
- - harina (para amasar), azúcar glas (para espolvorear).
- Utensilio:
- - papel de hornear, frijoles secos;
- - un platillo (un plato de 15 cm de diámetro), una bandeja de horno, 3 moldes de silicona para quiche.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa de galletas de mantequilla. Después de espolvorear la mesa con harina, extender la mitad de la masa y cortar tres círculos de 15 cm de diámetro con un platillo o plato, disponer los círculos de masa en tres latas de quiche en porciones.
Paso 2
Retire los recortes de la mitad restante de la masa y corte más círculos para hornear más tarde. Vierte la masa en las latas con un tenedor y coloca en el frigorífico durante 30 minutos.
Paso 3
Coloque las latas en una bandeja para hornear y cubra las piezas de masa con papel de hornear, agregue los frijoles. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos.
Paso 4
Luego retira el papel con los frijoles y coloca los moldes en el horno por otros 10 minutos, hasta que la masa se dore. En el horno, reducir la temperatura a 170 ° C.
Paso 5
Haz una crema. Coloque la crema en un recipiente, corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe las semillas en la crema con la punta de un cuchillo y deje hervir. Batir los huevos con las yemas, el azúcar y el kirsch (opcional) en un recipiente hondo con un batidor.
Paso 6
Vierta la crema caliente, bata bien la mezcla hasta que quede suave. Corta cada baya por la mitad y quita las semillas. Distribuya la mitad de las bayas en las latas con cestas y cúbralas con la mitad de la mezcla de huevo. Hornea por 20 minutos, hasta que la crema esté firme.
Paso 7
Hornea tres cestas más con la masa restante. Rellena las cestas terminadas con la segunda mitad de la crema de huevo, rellena con frutos rojos y hornea hasta que la crema esté tierna. El postre se puede servir caliente o frío, espolvoreado con azúcar en polvo.
