Pisaladier es un pariente de la pizza italiana de Provenza. Tiene una base de masa espesa de aceite de oliva sobre la que se unta una mezcla de tomates y cebollas. Decorado con anchoas y aceitunas.
Es necesario
- Masa:
- - 450 g de harina;
- - 1 cucharadita sal;
- - 7 g de levadura rápida;
- - 3 cucharadas aceite de oliva;
- - 300 ml de agua tibia.
- Relleno:
- - 2 cucharadas. aceite de oliva;
- - 4 cebollas (peso total 750 g);
- - 2 dientes de ajo;
- - 4 g de tomates en su propio jugo;
- - 2 cucharadas. pasta de tomate;
- - 1 cucharada. albahaca fresca;
- - 100 g de anchoas (2 latas de 50 g cada una);
- - 16 aceitunas;
- - Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina y la sal en un bol, agregar la levadura y revolver. Haga una depresión en el centro, vierta el aceite y el agua tibia. Mezcle gradualmente los ingredientes líquidos con los ingredientes secos para formar una masa suave y ligeramente viscosa.
Paso 2
Amasar la masa durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Transfiera a un bol ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubra con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 45 minutos para que suba la masa. Debería duplicar su volumen.
Paso 3
Poner el ajo en el techo, picar finamente la cebolla, cortar los tomates y la albahaca, cortar las aceitunas en cuartos. Escurre las anchoas y corta cada filete por la mitad a lo largo.
Paso 4
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, ponga la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que esté suave y dorado (¡pero no dorado!). Agregue los tomates con jugo, pasta de tomate, pimiento y albahaca y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar el relleno del fuego y dejar enfriar.
Paso 5
Cuando la masa suba, amasa y vuelve a amasar suavemente. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada, extender en una capa cuadrada con un lado de 30 cm y transferir a una bandeja para hornear, que primero debe engrasarse con aceite o forrarse con papel de hornear.
Paso 6
Precalienta el horno a 200 grados. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, cubra con los filetes de anchoa en una rejilla. Ponga un cuarto de aceituna en medio de los rombos formados. Deje subir a temperatura ambiente.
Paso 7
Hornee el pastel durante aproximadamente media hora, hasta que se forme una costra dura y dorada, luego reduzca la temperatura a 190 grados y déjela por otros 10 minutos. Retirar, enfriar completamente y cortar en porciones.
