Los pasteles de soufflé son siempre más suaves que los pasteles normales. El bizcocho de soufflé "Berry" está hecho con una galleta tierna y un soufflé de bayas que se derrite en la boca. Ya un aroma de delicias puede reunir a todos los miembros de la familia con una taza de té.
Es necesario
- Para galleta:
- - 110 g de kéfir, azúcar, harina;
- - 2 g de vainilla;
- - 1 huevo.
- Para soufflé:
- - 400 g de azúcar;
- - 145 ml de zumo de cereza;
- - 120 g de moras;
- - 55 g de gelatina de frambuesa;
- - 50 ml de agua hirviendo;
- - 3 claras de huevo;
- - 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
- - 1 1/5 cucharadita agar agar.
Instrucciones
Paso 1
Primero, hagamos una galleta. Dividir el huevo en clara y yema. Batir las yemas con 1/3 del azúcar, agregar el kéfir, agregar la harina y revolver. Batir las claras por separado con 2/3 del azúcar, agregarles vainilla.
Paso 2
Cubrir el molde con un diámetro de 26 centímetros con pergamino, engrasar con aceite. Ponga la masa terminada, hornee la galleta durante aproximadamente media hora a 175 grados. Enfríe el bizcocho sobre una rejilla, luego córtelo por la mitad a lo largo.
Paso 3
Vierta agua hirviendo sobre la gelatina de frambuesa, revuelva hasta que se disuelva para hacer un almíbar dulce. Batir las claras de huevo hasta obtener picos estables, verter el almíbar en un chorro fino. Batir por un par de minutos más. Remoje el agar agar en jugo de cereza, agregue jugo de limón, ponga a fuego alto, hierva, agregue azúcar, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego vierta esta mezcla en las claras de huevo batidas, revuelva.
Paso 4
Ahora comencemos a armar el pastel. Coloque la mitad del soufflé en la primera capa de la galleta, coloque las moras, el resto del soufflé en una capa uniforme. Cubre la parte superior con una segunda galleta, triturándola un poco.
Paso 5
Si lo desea, puede decorar la tarta de soufflé de bayas ya preparada con glaseado, que es fácil de preparar derritiendo chocolate blanco en crema espesa. Puedes simplemente espolvorear con azúcar glas. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora, después de lo cual puedes servirlo.
