Este plato tiene solo un inconveniente: lleva mucho tiempo prepararlo, pero tiene una gran cantidad de aspectos positivos: es un aperitivo hermoso y brillante que se ve muy bien incluso en una mesa festiva.
Es necesario
- - 1 puerro
- - 2 cebollas
- - 200 g de zanahorias
- - 200 g de chirivías
- - 80 g de tallos de apio
- - 1 cucharadita sal
- - medio limón
- - 10 g de gelatina
- - 2 pimientos rojos dulces
- - 1 pimiento verde dulce
- - 2 pimientos amarillos dulces
- - 1 pimiento naranja dulce
- - ½ kg de calabacines
- - 2 cebollas rojas
- - 350 g de berenjena
- - 200 ml de yogur natural
- - un manojo de eneldo fresco
Instrucciones
Paso 1
Todas las verduras se deben verter con 1-2 litros de agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado durante aproximadamente 2 horas, hasta que el caldo esté saturado y las verduras estén blandas.
Paso 2
Luego hay que retirar las verduras del caldo, salar el caldo y, si es necesario, colar para que quede completamente transparente.
Paso 3
Después de eso, debe medir 500 ml de caldo, enfriarlo a 33-35 grados y agregarle jugo de limón y gelatina, dejar que se hinche y revuelva bien para que se disuelva por completo.
Paso 4
Los pimientos deben lavarse, secarse y doblarse en una bolsa para hornear.
Paso 5
Deben hornearse en un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Luego sácalo y déjalo enfriar directamente en la bolsa, para que sea más fácil pelarlos.
Paso 6
El calabacín debe cortarse a lo largo en platos, las cebollas rojas en aros.
Paso 7
Extienda las verduras en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee a 180 grados durante 15-20 minutos.
Paso 8
Haz lo mismo con las berenjenas.
Paso 9
Los pimientos horneados deben pelarse del centro, cortarse en 4 trozos y pelarse.
Paso 10
Cubra el molde de terrina con film transparente, coloque una capa de pimiento multicolor en el fondo.
Paso 11
Luego coloque el calabacín, la berenjena y la cebolla en capas para que las verduras se alternen. Cada capa debe regarse con caldo de gelatina.
Paso 12
Coloque las verduras con fuerza para que haya la menor cantidad de huecos en los lados como sea posible.
Paso 13
Cuando todas las verduras estén apiladas, agregue el resto del caldo y cubra la terrina con film transparente. Poner en el frigorífico y dejar actuar un par de horas para que solidifique por completo la gelatina.
Paso 14
Desdobla la terrina terminada y dale la vuelta con cuidado sobre un plato plano. Retirar la forma y retirar la película de la terrina.
Paso 15
La terrina debe cortarse en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
