Esta receta, aparte del conejo, no requiere ingredientes particularmente complejos y difíciles de encontrar.
Es necesario
- - 1, 8 kg de conejo,
- - 50 ml de aceite de oliva,
- - 8 dientes de ajo,
- - 300 ml de caldo de pollo,
- - 3 cabezas de cebolla,
- - 2 zanahorias,
- - 1 cucharadita mostaza de mesa,
- - 2 limones,
- - una ramita de romero,
- - 2 hojas de laurel,
- - tomillo,
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Corta el conejo en porciones. Corta la cebolla en aros finos. Corta cada zanahoria por la mitad y luego córtalas en trozos finos. Corta el ajo en rodajas finas.
Paso 2
Exprime el jugo de 1 limón, pela la ralladura y ralla.
Paso 3
Coloque el conejo en un recipiente grande no metálico. Agregue todos los demás ingredientes y revuelva.
Paso 4
Cubra la taza con una tapa y refrigere por un par de días. Revuelva el contenido varias veces en el proceso.
Paso 5
Pelar la carne de conejo en escabeche del adobo. Caliente 2 cucharadas en una sartén grande. aceite de girasol. Freír la carne en 2 pasadas por cada lado, unos 5 minutos por pasada.
Paso 6
Coloque la carne de conejo en una olla para guisar.
Paso 7
Exprime el líquido de las verduras donde se ha marinado la carne y vierte en una olla para guisar. Coloque las verduras en la misma sartén donde se frió la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7 minutos. Luego transfiéralo a una olla.
Paso 8
Corta el limón restante en rodajas finas y colócalo también en la olla.
Paso 9
Agregue limón en rodajas finas a la olla y vierta el caldo de modo que cubra ligeramente el contenido de la olla.
Paso 10
Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Luego, coloque la olla en un horno precalentado a 160 grados y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, revisando periódicamente la carne para ver si está tierna.
Paso 11
Sirve el conejo terminado con puré de papas.
