Hay muchas recetas en juliana, algunas cocinan según el esquema habitual, otras prefieren experimentar con los gustos. La receta de esta juliana es sencilla, pero a pesar de su sencillez, el plato resulta increíblemente sabroso.
Es necesario
- - 800-900 gramos de una mezcla de hongos (hongos del bosque, hongos ostra),
- - 50 gramos de parmesano rallado,
- - 2 cucharadas. cucharadas de pan rallado,
- - un pequeño puñado de berros,
- - 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- - unas plumas de cebollas verdes,
- - sal y pimienta negra molida al gusto.
- Para la salsa.
- - 500 ml de crema (22 por ciento),
- - 50 ml de whisky,
- - 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- - 1 cebolla chalota,
- - 1 cucharada. una cucharada de harina
- - sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Para las chalotas, pique finamente y saltee en mantequilla hasta que estén transparentes. Vierta el whisky y evapore hasta la mitad. Agregue la harina y revuelva bien. Reducir al mínimo el poder de la podredumbre, verter la nata en un chorro fino y cocinar hasta que espese, remover ocasionalmente. Finalmente, sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
Paso 2
Enjuague los champiñones y córtelos en rodajas de 4-5 mm de grosor. Freír los champiñones en pequeñas porciones en una sartén muy precalentada en aceite vegetal hasta que estén dorados. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Combine los champiñones salteados con la salsa preparada. Organizar en latas pequeñas, espolvorear con queso, poner en un horno precalentado (210-220 grados). Cocine por 15 minutos. Sirva el plato terminado con cebollas verdes o berros.
