Como saben, a la parrilla puede cocinar no solo carne, sino también pescado. La caballa es perfecta para hornear con carbón y resulta muy sabrosa y aromática.
Ingredientes para la parrilla al carbón de caballa:
- 2-3 uds. caballa fresca o congelada;
- 3 limones;
- sal y pimienta para probar;
- una mezcla de hierbas italianas o provenzales;
- un poco de raíz de jengibre;
- una cucharada de albahaca seca;
- 2-3 dientes de ajo;
- aceite vegetal.
Cocinar caballa sobre carbón vegetal:
El primer paso es preparar cuidadosamente la caballa. Es necesario destripar el pescado, enjuagarlo bien un par de veces por dentro y por fuera, quitarle las aletas y secarlo.
Se deben hacer cortes superficiales a cada lado de la caballa. Luego frote cada pescado por dentro y por fuera con una mezcla de pimienta y sal, y viértalo bien con jugo de limón exprimido.
Mezcle un par de cucharadas de aceite vegetal con ajo exprimido, raíz de jengibre rallada, albahaca seca y una mezcla de hierbas italianas.
Con la marinada preparada, debe rallar bien la caballa, empacarla en una película adhesiva y ponerla en el refrigerador para marinar durante 2-12 horas. Cuanto más tiempo esté marinado el pescado, más sabroso resultará.
Es necesario cocinar la caballa a la parrilla, después de haber engrasado la parrilla con aceite. Freír cada lado durante unos 7-10 minutos, dependiendo de la temperatura de las brasas.
Un par de minutos hasta que esté listo para untar el pescado con la marinada restante. Puedes servir caballa al horno con cualquier guarnición, o como plato independiente, agregando hierbas frescas.
