Como la mayoría de los peces, la carpa plateada contiene muchos oligoelementos y vitaminas saludables. Y gracias a la gran cantidad de grasa, puede cocinar una gran cantidad de platos jugosos y sabrosos.
Carpa plateada al horno
Este plato es apto para quienes buscan comer alimentos saludables, ya que se prepara con una mínima cantidad de aceite. Además, la cocción en el horno permite conservar muchas de las vitaminas que contiene este pescado.
Pelar la carpa plateada, quitarle las entrañas y cortarle la cabeza y la cola. Lavar bien el pescado y cortarlo en 2-3 trozos. Salar por dentro y por fuera, pimienta, cubrir con crema agria y poner un círculo de limón en el interior. Coloca la carpa plateada en una fuente para horno. Espolvorear con aros de cebolla y rodajas de tomate cherry, enlatados en su propio jugo, por encima. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante media hora.
Oreja de carpa plateada
La cabeza y la cola de la carpa plateada restantes se pueden usar para hacer una rica sopa de pescado. Retire las branquias de la cabeza, lave bien todas las partes, póngalas en una cacerola y llénelas con 2 litros de agua fría. Agrega la cebolla pelada al pescado. Después de hervir, quitar la espuma, la sal y cocinar durante 20 minutos.
Ponga la cabeza y el rabo hervidos en un plato y deseche la cebolla. Agregue las papas al caldo y cocine hasta que estén tiernas. Apague el fuego, salpimente la oreja y agregue cebollas verdes picadas y eneldo.
Carpa plateada en escabeche
Destripar el pescado, lavarlo, cortarlo en filetes de 1, 5 cm de ancho y luego picar cada uno por la mitad. Coloque los trozos de carpa plateada en una cacerola y cúbralos bien con sal. Pasadas las 3 horas, lavar el pescado, volver a ponerlo en la sartén, espolvorear con medias aros de cebolla y cubrir con vinagre, dejando también 3 horas. Luego escurre el vinagre, y espolvorea la carpa plateada con cebolla con granos de pimienta negra, perejil y cubre con aceite vegetal. Después de 6 horas, la carpa plateada en escabeche estará lista.
