Cocinar un conejo no es un proceso culinario sencillo. Si sobreexpone carne seca y dietética, el sabor se estropeará. Por ejemplo, para guisar carne de conejo con papas, debe hacer todo exactamente de acuerdo con la receta.
Hay muchas formas de cocinar un estofado de conejo con patatas. Hay una receta clásica. También puedes guisar el conejo con patatas en una olla, crema agria u otros aditivos.
Conejo braseado con patatas: una receta clásica
Ingredientes necesarios: carcasa de conejo, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, apio, 2 piezas cebollas, laurel, 4 vasos de vino tinto, 4 patatas, 2 zanahorias, 500 gramos de champiñones, medio vaso de harina, además de agua, sal y pimienta al gusto.
Lava bien el conejo y córtalo en porciones. Sumérgelos en harina. Derretir la mantequilla en una fuente para asar y saltear los trozos de carne hasta que estén dorados. Corta la cebolla y el apio en cubos y envíalos a la fuente para asar. Luego agregue hojas de laurel, sal y pimienta al gusto, 4 vasos de agua y vino. Asegúrese de llevar el líquido para asar a ebullición y reduzca ligeramente el fuego. Se necesitan dos horas para guisar un conejo bajo una tapa.
Después de un rato, agregue las papas y las zanahorias a la fuente para asar. Naturalmente hay que pelarlos y cortarlos en cubos. También agregue los champiñones y cocine a fuego lento la carne durante media hora. Las verduras deben estar lo suficientemente blandas. Luego, mezcle por separado media taza de harina y 1/3 taza de agua. Agregue la solución resultante a la carne y mezcle todo. Queda esperar hasta que el líquido del brasero se haya espesado por completo.
Receta de estofado de patata y conejo
Para cocinar necesitará: carcasa de conejo, 3 dientes de ajo, cebolla, 200 g de tocino, 10 ramitas de perejil y tomillo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, una copa de vino tinto, hojas de laurel, así como 6 patatas, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, sal y pimienta.
Lave la carcasa del conejo y divídala en trozos pequeños. Pica bien el ajo y la cebolla. Asegúrate de cortar el tocino en tiras. Luego forma un ramo de hierbas aromáticas. Para hacer esto, ate el tomillo, el perejil y la hoja de laurel.
Freír bien los trozos de carne en una olla de hierro fundido hasta que se doren en aceite. Luego ponga el ajo y la cebolla picados en una olla. Agrégale un ramo de hierbas. Para el aroma y el sabor, no está de más poner tocino en la olla. Solo asegúrese de esperar hasta que adquiera un tono dorado durante la cocción. Ahora necesitas verter vino tinto y 3 vasos de agua en la olla. Cocine a fuego lento el contenido de la olla durante aproximadamente una hora y media.
Por ahora, corta las cebollas sobrantes en aros y caramelízalas en una sartén con mantequilla, azúcar, pimienta y sal. Pelar y picar las patatas, luego colocarlas con el conejo y cocinar durante veinte minutos. Sirve el plato terminado con cebollas caramelizadas.
