Estas berenjenas dulces y picantes van bien con cualquier carne, arroz hervido, tofu. El aperitivo tiene un sabor inusual que debería atraer a los amantes de la cocina asiática.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 2 berenjenas;
- - 1 cebolla;
- - 5 dientes de ajo;
- - 3 cm de raíz de jengibre;
- - 1 pimiento picante;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
- Llenar:
- - 3 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
- - 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de sidra de manzana, azúcar;
- - 1 cucharada. cuchara de jerez.
- Para la presentación:
- - 2 cucharadas. cucharadas de semillas de sésamo;
- - 10 plumas de cebolla verde.
Instrucciones
Paso 1
En esta receta, puede sustituir el jerez por ron, brandy, grappa, sake o vodka de calidad.
Paso 2
Primero, enjuague las berenjenas sin pelarlas, córtelas en tiras, sal y déjelas reposar durante 30-60 minutos. Luego exprime el jugo liberado. Pelar el ajo y la cebolla, picar junto con la raíz de jengibre, pelar el pimiento picante de las semillas, picarlo también.
Paso 3
Prepara la olla para tu merienda china. Combine la salsa de soja con jerez y vinagre de sidra de manzana y disuelva el azúcar en esta mezcla (preferiblemente marrón).
Paso 4
Freír las berenjenas preparadas en aceite vegetal durante 3 minutos. Transfiera a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Paso 5
A continuación, sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre, el pimiento picante. Unos minutos serán suficientes para que estos ingredientes se ablanden y den un aroma distintivo. Vierta el relleno sobre las verduras, cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue las berenjenas y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
Paso 6
Antes de servir, espolvoree semillas de sésamo con semillas de sésamo fritas en una sartén seca y espolvoree con cebollas verdes picadas encima. Este refrigerio se suele comer con palillos chinos, pero también puedes comerlo con un tenedor si no puedes o no te gusta comer con palillos chinos.
