La comida abundante y sabrosa siempre te anima, pero ¿cómo puedes hacerla saludable también? Si te encanta la carne, prueba el plato principal de ternera. Habiéndolos cocinado correctamente, recibirá una comida increíblemente tierna y sentirá que se ha vuelto un poco más amable y alegre, porque ya no hay la pesadez habitual en el estómago.
Estofado de ternera con ciruelas pasas
Ingredientes:
- 1 kg de ternera;
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 200 ml de agua;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria grande;
- 4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas pasta de tomate;
- 2 cucharadas. 20% de crema agria y harina;
- 2 hojas de laurel;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1/2 cucharadita albahaca seca;
- 1 cucharada. especias para carne;
- sal;
- aceite vegetal.
Lave bien la carne, elimine las venas y películas duras y córtela en cubos medianos. Ponerlos en un caldero o pato junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta, cubrir con agua y poner a fuego alto. Hervir todo, tapar los platos con una tapa y cocer a fuego lento la carne durante 40 minutos a la temperatura más baja.
Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Caliente el aceite vegetal y saltee la cebolla a fuego medio hasta que esté suave. Agregue el ajo picado (pero no rallado) y una pajita de verdura naranja allí y fría durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
Sazone la carne cocida con especias, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la fritura y déjela por otros 5 minutos. Combine la pasta de tomate con la crema agria y la harina en un bol para que no se formen grumos. Transfiera la pasta resultante y las ciruelas pasas remojadas a un caldero y revuelva. Cocine el plato durante 30-40 minutos, tapado.
Ternera hervida con salsa de rábano picante
Ingredientes:
- 600 g de solomillo de ternera;
- 1-1,5 litros de agua;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria;
- 50 g de raíz de apio;
- 20 g de raíz de jengibre;
- 3 hojas de laurel;
- 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
- 3 ramitas de perejil y eneldo;
- sal;
Para la salsa:
- 50 g de rábano picante (raíz);
- 125 g de crema agria al 20%;
- 25 g de mayonesa;
- 50 ml de agua;
- 1 cucharada. vinagre de mesa;
- 1/2 cucharadita Sáhara;
- 3/4 cucharadita sal.
Vierta agua en una cacerola mediana y cocine a fuego lento. Retirar la espuma con una espumadera, colocar allí la carne, previamente lavada y pelada de las películas, echar la hoja de laurel y los granos de pimienta. Pele las zanahorias, las cebollas, el apio y el jengibre y córtelos en 2-3 trozos. Cocine a fuego lento la carne a fuego lento bajo una tapa ranurada o una ranura para que el vapor salga durante una hora. Luego ponga las verduras preparadas allí, agregue sal y cocine por otros 35-40 minutos. Ponga a un lado la olla de ternera, pero no la quite, déjela enfriar completamente en el caldo.
Prepare la salsa cortando la cáscara de la raíz de rábano picante y rallándola con un rallador fino. Vierta vinagre y agua sobre él, espolvoree con sal y azúcar y revuelva. Combine la mayonesa con la crema agria, bata y revuelva. Remoje la salsa en el refrigerador durante aproximadamente una hora, luego sirva con carne de res hervida en rodajas gruesas y verduras picadas.
