La pechuga de pollo suave y aromática de muchas amas de casa a veces resulta ligeramente seca. Para evitar esto y hacer que el pollo quede jugoso, puedes empanizar la carne. Se utilizan varias mezclas para empanizar, que le dan al pollo un sabor picante adicional.
Pollo empanizado con parmesano
El parmesano le da a este plato grandes sabores que recuerdan a la soleada y generosa Italia. Necesitará:
- 4 pechugas de pollo;
- 1 vaso de harina de trigo;
- ½ cucharadita de pimienta negra molida;
- 2 huevos de gallina grandes;
- 1 cucharada de agua;
- 1 ¼ taza de pan rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado;
- 1 cucharada de hierbas aromáticas (hojas de tomillo, perejil picado o hojas de albahaca);
- 2 cucharadas de mantequilla.
Enjuague las pechugas de pollo con agua corriente, séquelas y quíteles con cuidado el exceso de grasa. Si los senos están demasiado regordetes, córtelos por la mitad a lo largo. Colóquelo entre papel de hornear o film transparente. Batir para que el grosor de las capas no sea superior a ½ centímetro.
Tome tres cuencos anchos y profundos. Combine la harina, la sal y la pimienta en uno. En el otro, batir ligeramente los huevos y el agua con un tenedor. En el último tazón, combine el parmesano, el pan rallado y las hierbas.
Tome una rodaja de pollo y cubra cada rodaja con harina primero. Luego sumerja la mezcla de huevo para que envuelva la carne por ambos lados. Por último, coloca el pollo en un bol con migas y presiona bien primero con un lado y luego con el otro. Repita para todos los senos. De esta forma, el pollo se puede poner en una tabla y congelar, luego doblar en una bolsa con cierre y guardar en el congelador durante aproximadamente un mes.
Derrita la mantequilla en una sartén grande y ancha. Ase a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Coloque los senos terminados sobre un paño de cocina para absorber el exceso de grasa. Deje reposar unos minutos y luego sirva.
Pollo Empanizado Con Nueces
La pechuga de pollo empanizada en nueces trituradas es sabrosa y jugosa. Se puede encurtir de la misma manera que en las migas, simplemente reemplazándolas con nueces, o puede prescindir de los huevos y agregar un sabor adicional a caramelo. Llevar:
- 4 pechugas de pollo;
- 2 cucharadas de sirope de arce;
1 taza de nueces picadas
- 3 cucharadas de harina;
- 1 cucharadita de sal;
- 2 cucharadas de mantequilla.
Tamizar la harina y la sal juntas, mezclar con las nueces. Procese las pechugas de pollo como se describe en la receta anterior. Extienda sobre una superficie de trabajo forrada con papel pergamino para hornear. Cepille el jarabe de arce en ambos lados del pollo con un cepillo de silicona. Sumerja en la mezcla de nueces.
Derretir la mantequilla. Cocine el pollo durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que las nueces estén doradas. El pollo cocinado de acuerdo con esta receta obtendrá dos costras a la vez: un caramelo dulce y costras de nueces crujientes.
