Durante mucho tiempo, la principal forma de preparar manzanas para el invierno fue cocinar frutos secos. Las abuelas de los pueblos cortan las manzanas en rodajas y las secan al sol o en un horno. Luego usaron manzanas secas para hacer gelatina o compota. Su contraparte moderna son las patatas fritas hechas de manzanas. Muy saludables y sabrosas, se convertirán en un sustituto de las papas fritas, galletas saladas o semillas poco saludables.
Las manzanas son un producto económico y asequible que puedes comprar en cualquier época del año. Se comen frescos u horneados, hechos con pasteles, muffins, jugo exprimido y también se usan en la preparación de muchos platos de carne y salsas para ellos.
Las manzanas son una valiosa fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales. Son ricas en vitaminas A, C, E, K, PP, vitaminas B. Las manzanas contienen valioso ácido clorogénico, taninos y fibra.
Una gran cantidad de fibra difícil de digerir contenida en las manzanas ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas dañinas y normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Otra propiedad valiosa de las manzanas es que durante el proceso de cocción solo pierden vitamina C, todas las demás vitaminas y minerales se conservan por completo. Por ello, hasta los gourmets más exigentes pueden encontrar una manera exquisita de preparar esta sencilla fruta.
Quizás la forma más inusual de hacer manzanas es con chips de manzana. Se pueden comprar en la tienda, pero es mucho mejor hacer los tuyos en casa. Hay dos opciones para su preparación: clásica y con especias.
Para preparar chips de manzana "clásicos" necesitarás:
- 2 manzanas grandes;
- 80 g de azúcar;
- 250 ml de soda de manzana o soda natural.
Las manzanas deben lavarse bien y cortarse la vaina. Para hacer esto, es mejor usar un cuchillo especial para quitar el corazón de la fruta. Esto le dará a los chips una forma de anillo perfecta.
Las manzanas se cortan en rodajas finas con un cuchillo o un rallador especial. En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y el agua con gas, póngalo al fuego y déjelo hervir. Enfríe el almíbar resultante a temperatura ambiente. Colocar las manzanas en rodajas en un plato hondo y verter sobre el almíbar enfriado y dejar en remojo durante 10-15 minutos. Luego colócalos en un colador y escúrrelos.
Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear y ponga las manzanas en una capa. Coloca las manzanas en un horno precalentado a 110 grados. Los anillos delgados estarán listos en una hora, los anillos más gruesos tomarán más tiempo, aproximadamente 2 horas. Después de hornear durante 30 minutos, las patatas fritas deben darse la vuelta. En general, debe mirar las manzanas en sí, si están ligeramente oscurecidas, entonces deben voltearse para que no se quemen.
Necesitas dar la vuelta a las manzanas muy rápido, porque cuando se secan, se adhieren al papel de horno. No debes arrancarlas, debes devolver la bandeja para hornear al horno por un par de minutos y luego voltear las papas fritas.
Para hacer chips de manzana con especias, debes tomar:
- manzanas enteras, sin pelar, con pulpa firme;
- azúcar moreno - 100 gr;
- ácido cítrico y canela al gusto.
Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas de no más de 2 mm de grosor. No es necesario quitar el núcleo y la piel. En un bol, combine el azúcar, la canela y un poco de ácido cítrico. Sumerja las manzanas en la mezcla resultante y colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear para que las rodajas no se toquen entre sí. De lo contrario, se pegarán durante la cocción.
Precaliente el horno a 110 grados y coloque una bandeja para hornear allí. El proceso de cocción durará aproximadamente una hora, después de aproximadamente media hora, las manzanas deben darse la vuelta. Retire las patatas fritas terminadas del horno y déjelas enfriar hasta que estén crujientes.
Guarde los chips de manzana envueltos en papel pergamino en una bolsa de tela o en un recipiente de vidrio.
Los chips de manzana son un producto 100% natural, saludable y dietético. Se pueden servir como un postre peculiar o como un simple refrigerio. A los niños les gustarán especialmente.
