De aspecto hermoso, sabor delicado y fácil de preparar, el pastel de hígado puede gustar incluso a quienes no comen hígado en absoluto. Este refrigerio ligero se hornea como panqueques normales, que luego se intercalan con impregnación.
Es necesario
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- Para la prueba:
- - 1 kg de hígado;
- - 2 tazas de harina;
- - 400 ml de leche;
- - 3 huevos;
- - sal al gusto;
- - aceite vegetal para freír.
- Para rellenar:
- - 100 g de mayonesa;
- - 500 g de champiñones;
- - 4 zanahorias;
- - 5 cebollas;
- - 6 dientes de ajo;
- - Verdes de eneldo y perejil.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el hígado con agua corriente fría. Cualquier hígado es adecuado para hacer un pastel de hígado: ternera, cerdo, pollo, pavo. El hígado debe estar tenso, incluso en el corte, no demasiado oscuro. Pele las películas de hígado, retire las vías biliares y córtelas en trozos. Pase el hígado por una picadora de carne o tritúrelo en una licuadora. Cuanto más fino se frote, más suaves quedarán los pasteles.
Paso 2
Agregue huevos y leche a la carne picada. Pimienta y sal, revuelva. Agregue la harina gradualmente, revolviendo constantemente. La masa debe ser homogénea, similar en grosor a la masa para panqueques.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Extienda la masa con una cuchara grande y extienda de manera que cubra todo el fondo de la sartén. Hornee durante 2-3 minutos, luego dé la vuelta al otro lado y déjelo por un par de minutos. Hornea el resto de las tartas de la misma forma. Agregue aceite según sea necesario. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen aproximadamente 10-12 panqueques con un diámetro de 20 cm.
Paso 4
Pela las cebollas y las zanahorias. Picar finamente las cebollas, rallar las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén doradas. Lavar los champiñones, cortarlos en cubos medianos y freír hasta que estén tiernos. Combine los champiñones, las cebollas y las zanahorias. Escurre el exceso de aceite. Pasar el ajo por una prensa de ajos y combinar con mayonesa. Picar finamente el eneldo y el perejil.
Paso 5
Recoge el pastel. Corteza de hígado con una fina capa de mayonesa con ajo. Ponle el relleno y luego espolvorea con hierbas. Cubrir con una segunda costra y presionar ligeramente. Capa todas las tartas con el relleno. Unte el panqueque superior con mayonesa y decore como desee: hierbas, yema de huevo picada, queso rallado, maíz enlatado. Deje la torta de hígado en el refrigerador durante 2-3 horas para que se empape bien.
