La fruta en forma de pera de la papaya exótica es famosa por su delicado sabor a melón y su valor nutricional. La enzima papaína en estas frutas promueve una buena digestión. Además, la papaya es rica en caroteno, vitaminas y minerales. Expertos culinarios preparan ensaladas increíbles, salsas originales y otros platos para la mesa festiva a partir de la pulpa de la fruta.
Receta de ensalada de frutas exóticas
La papaya es un ingrediente frecuente en las ensaladas de frutas, en las que las frutas exóticas se combinan de manera sorprendentemente armoniosa con condimentos calientes y especias. Para obtener una receta de uno de estos platos salados fríos, necesitará los siguientes ingredientes:
- papaya (2 frutos pequeños);
- aguacate (1 pieza);
- mango (1 pieza);
- jugo de limón recién exprimido (2 cucharadas);
- aceite de oliva (3 cucharadas);
- azúcar granulada (1 cucharadita);
- chile (1 vaina);
- Mostaza de Dijon (1 cucharadita);
- sal de mesa y pimienta negra recién molida al gusto.
Enjuagar bien la fruta, pelarla y deshuesarla, cortarla en rodajas. Espolvoréelos con un poco de jugo de limón recién exprimido para evitar que la pulpa se oscurezca. Pelar el ají y picar muy fino. Para aderezar, bata el jugo de los cítricos, el aceite de oliva refinado, el azúcar granulada, la mostaza, la sal de mesa y la pimienta (molida y chile) con una escoba.
Coloque la ensalada en un plato para servir, cubra con la mezcla de aderezo resultante y decore con semillas de papaya. Se debe comer un plato frío inmediatamente después de la preparación.
Para aderezar la ensalada de papaya, es importante utilizar mostaza dulce especiada, por ejemplo, bávara con sabor a caramelo o rusa, como Ogorodnikov, Paterson.
Salsa de papaya para brochetas de pollo
Un sabor inusual y un rico ramo de aromas agregarán una salsa picante a los pinchos de pollo, uno de cuyos ingredientes será la papaya exótica. Antes de comenzar a hacer la salsa, marina los filetes de 0.5 kg en esta mezcla:
- 9% de vinagre de mesa (2 cucharadas);
- jugo de limón recién exprimido (1 cucharada);
- aceite de sésamo (2 cucharadas);
- ajo rallado (1 cucharadita);
- jengibre picado (1 cucharadita).
Las rodajas de carne deben estar completamente marinadas. Coloque las pechugas de pollo en el compartimiento del refrigerador durante 1 hora y sumérjase en los sabores picantes y comience con la salsa kebab. Para la salsa, tome:
- aceite de oliva refinado (0,5 cucharadas);
- cebolla (2 piezas);
- curry en polvo (2,5 g);
- papaya (1 fruta mediana);
- jugo de limón (2 cucharadas);
- hojas de eneldo, perejil y albahaca (1-2 ramas cada una);
- sal de mesa al gusto.
Para hacer una salsa o ensalada, compre una papaya madura; se desmorona cuando se presiona. Si las frutas no están maduras, se recomienda mantenerlas a temperatura ambiente hasta que se ablanden. Las más deliciosas son las frutas variadas.
Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, luego saltee la cebolla picada y el jengibre rallado durante 5-7 minutos. Agrega el curry en polvo a la sartén y fríe todos los ingredientes por un minuto más. Colocar el sofrito en una licuadora, agregar el resto de la salsa y picar.
Cocine el kebab de filete de pollo marinado a la parrilla (4-5 minutos por cada lado) y sirva el plato caliente cocido con salsa tibia o fría.
