La cocina japonesa ha sido muy popular en los últimos años, pero el problema es que no todos la entienden lo suficientemente bien como para hacer el pedido correcto en un restaurante o discutir su menú con amigos. Por ejemplo, solo unas pocas personas saben que el sashimi ni siquiera es sushi, sino un plato completamente independiente.
El sashimi es un plato muy popular en Japón, que consiste en rodajas de filetes de pescado cortados de forma especial y con un cuchillo especial, y puedes llevar cualquier pescado. Un requisito previo es que el pescado esté muy fresco. Algunos chefs progresistas también usan una variedad de mariscos en lugar de pescado, incluso filetes de carne. El sashimi se sirve con verduras, jengibre, wasabi y salsa de soja.
¿Sushi o sashimi?
A veces, sashimi se confunde con sushi, considerando que estas dos palabras son solo variaciones del nombre del mismo plato. De hecho, el sashimi es un plato completamente independiente, además, a los propios japoneses les encanta incluso más que el sushi. La característica principal del sashimi es que se comen sin arroz, mientras que en el sushi, el arroz es uno de los ingredientes principales.
Y solo porque el arroz no se sirve con sashimi, la frescura del pescado es muy importante; después de todo, en este caso, el arroz no puede "enmascarar" los sabores que adquieren los filetes de pescado durante el almacenamiento. Por cierto, aunque puede tomar cualquier pescado a discreción de la anfitriona para cocinar sashimi, es mejor no tomar pescado de río, ya que es muy huesudo y desprende un limo notable cuando está fresco.
Cómo cortar pescado para sashimi
En primer lugar, necesita un cuchillo largo y muy afilado, idealmente un cuchillo japonés para cortar pescado. También necesitará un par de pinzas para quitar los huesos a fin de limpiar de manera muy eficiente los filetes de los huesos más pequeños.
El filete debe colocarse en una tabla de cortar y cortarse a lo largo en dos mitades. Por lo tanto, obtienes dos piezas de filete, cada una de las cuales tendrá un borde delgado desigual. Este borde debe cortarse con cuidado, pasando lentamente el borde de un cuchillo a lo largo de todo el trozo de pescado. Corte la mitad del filete procesado de esta manera en rodajas finas; la salchicha se corta casi de la misma manera.
Sirviendo comida en la mesa
Los filetes en rodajas deben colocarse en un plato; es importante recordar que en la cocina tradicional japonesa debe haber un número impar de rodajas en el plato. Agrégueles verduras: lechuga, batatas, rábano, pepino, tomates. En general, todo lo que se pueda encontrar en el frigorífico, y que a la propia anfitriona le guste comer con pescado. El vino blanco ligero se sirve con sashimi, sake o también se pueden servir licores dulces japoneses. A quienes no beben alcohol se les puede recomendar que sirvan té verde con limón y sin azúcar con sashimi.
Lo principal en el sashimi, como en cualquier plato japonés, es la decoración. Los japoneses son generalmente muy sensibles a la apariencia de la comida y siempre están muy preocupados por darle al plato un aspecto inusual. Para decorar sashimi, debe mostrar bastante imaginación: corte las verduras en sentido figurado, colóquelas bellamente con el pescado, intente crear un esquema de color original en un plato.
