Las limas y los limones son los frutos cítricos más utilizados en la cocina. Le dan a los platos un sabor fresco con acidez y un aroma delicado. Se utilizan como aditivo para ensaladas, mariscos y pescados, productos horneados. ¿Cuál es la diferencia entre limón y lima, en qué son buenos para la salud?
Lima y limón: ¿cuál es la diferencia?
La primera diferencia es el color. La lima es verde y el limón es amarillo. El sabor de estos cítricos también es diferente, por lo que no siempre es posible sustituir la lima por limón en la cocción y viceversa. A diferencia de la lima, el limón es menos ácido; el jugo de lima, por ejemplo, tiene un sabor ligeramente amargo y ligeramente picante.
¿Por qué son útiles las limas y los limones?
Ambos tipos de cítricos son ricos en vitamina C, la lima está por delante del limón en este aspecto. Tanto la lima como el limón contienen ácido ascórbico, hierro, potasio, fósforo, magnesio, calcio, sustancias pectínicas y aceites esenciales, por lo que estas frutas exudan un aroma incomparable.
Contraindicaciones
Hay que recordar que las limas y los limones están contraindicados para quienes padecen gastritis, úlceras y pancreatitis. La nefritis aguda, la enteritis, la hepatitis y la colitis son contraindicaciones para el uso de este tipo de cítricos. La intolerancia individual puede llevar a la exclusión de la lima y el limón de la dieta.
Cómo utilizar limas y limones en la cocina.
Ambos tipos de frutas cítricas no son platos separados. Se pueden atribuir a un aditivo tónico y aromático que mejora el sabor de otros productos. El jugo recién exprimido combina bien con pescado, ensaladas de verduras, platos calientes grasos y brochetas. Varios cócteles no están completos sin lima y jugo de limón, por ejemplo, "Mojito" o "Margarita".
Puedes añadir lima a los platos en cualquier momento de preparación, y los limones se suelen utilizar justo antes de servir para que no pierdan su aroma.
