En todo momento, el melocotón ha tenido propiedades muy diversas, según el cultivo. Por ejemplo, en el Renacimiento, el melocotón se consideraba un elixir de amor, los británicos asociaban el melocotón con personas extremadamente vulnerables, pero los poetas y artistas domésticos simbolizaban la fruta como juventud, el estándar de la belleza y la juventud.
En un caso u otro, el melocotón es una fruta extraordinaria y sorprendente. Es muy jugoso, sabroso y aromático. Esta fruta se adaptará a casi cualquier postre. También está presente en recetas saladas.
Los duraznos de lata son tan hermosos como los frescos: son casi indistinguibles de una fruta recién cortada de una rama, el mismo sabor y aroma increíbles. Dato curioso: el melocotón es una de las frutas que conserva sus cualidades beneficiosas incluso después del envasado.
Receta de melocotón enlatado
Para preparar un tarro de melocotones de tres litros, necesitará un kilo y medio de fruta de tamaño mediano, 0,5 kg de azúcar y 2-2,5 litros de agua sin hervir.
Es mejor elegir melocotones de dureza media para que no pierdan su forma. Las frutas quedan bien lavadas, eliminando las "cerdas" de la superficie. Coloca los duraznos en frascos limpios, llenándolos por completo. Ponga inmediatamente a los bancos en el lugar donde serán defendidos en el futuro.
A continuación, los frascos deben llenarse con agua hirviendo y cerrarse con tapas durante 15-20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el agua debe drenarse en una cacerola y colocarse en la estufa para que hierva. Se vierte azúcar en los frascos.
Después de que el agua hierva, se debe verter en cada una de las latas, ordenándola secuencialmente.
Y finalmente, los frascos se envuelven durante dos días, después de lo cual se abren, se enjuagan y se almacenan. ¡Las conservas están listas! En invierno, un tarro de melocotones se come en un punto. Y el líquido en el que se encuentran los melocotones es una compota de alta concentración, una bebida muy sabrosa.
Melocotones en su propio jugo con esterilización
La esterilización es un tratamiento térmico con el fin de crear condiciones imposibles para la existencia y reproducción de microorganismos desfavorables.
Ingredientes: 6 duraznos, 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar.
Los melocotones se prelavan, se separan de la cáscara y se dividen en dos mitades, mientras se quita el hueso. Las mitades de los melocotones se apilan en las orillas en capas, espolvoreando todo con azúcar. Después de agregar agua, coloque los frascos en una cacerola para una mayor esterilización. Esterilizar en 25 minutos.
Después de eso, los frascos se sacan, se tapan con tapas, se dan la vuelta durante un día, se envuelven en una toalla u otro paño.
Melocotones en su propio jugo sin esterilizar
Ingredientes: 1,5 kg de melocotones, 1,5 litros de agua sin hervir, 200 gramos de azúcar, una cucharadita de ácido cítrico.
Se pelan las cáscaras. Para facilitar su eliminación, puede verter previamente agua hirviendo sobre la fruta. Después de quitar las semillas, llene los frascos con mitades de melocotón. Debe colocarse con cuidado, sin dañar la integridad de las mitades. El agua debe hervirse y verterse en frascos, cubrirse con una tapa y dejarse durante media hora. Luego, el agua se vierte en una cacerola profunda con la adición de azúcar y ácido cítrico. Hierva agua y vierta este almíbar sobre los frascos. Enrolla las latas y déjalas boca abajo hasta que se enfríen por completo. Una vez que los frascos se hayan enfriado, es hora de trasladarlos a un lugar de almacenamiento de alimentos enlatados.
