Hoy en día, muchos buscan cómo cocinar panecillos en casa. Por supuesto, existen diferentes tipos de sushi que puedes preparar tú mismo fácilmente. Desafortunadamente, Lucky Roll no ha ganado mucha popularidad en Rusia, pero se sirve con gran éxito en restaurantes de muchos países de habla inglesa. Su nombre habla por sí solo, así que ¿por qué no animarse con deliciosos y coloridos panecillos?
Es necesario
- Arroz para sushi
- Nori
- Cualquier verdura brillante, filetes de pescado y marisco.
- Vinagre de arroz
- Sal y azucar al gusto
- Guarnición japonesa (salsa de soja, wasabi, jengibre en escabeche)
Instrucciones
Paso 1
Para hacer sus panecillos en casa, debe comenzar por preparar el arroz. El arroz de la tienda estará muy polvoriento. Este polvo se forma como resultado de la molienda de granos y está compuesto principalmente de amilopectina, un polisacárido que se encuentra en el almidón. El arroz debe lavarse y enjuagarse varias veces antes de cocinarlo, de lo contrario se solidificará en un solo bloque. Debe verter mucha agua fresca sobre el arroz a la vez para crear un flujo y hacer que las partículas de amilopectina se desprendan del arroz. Repita 5 o 6 veces hasta que el agua salga clara.
Paso 2
Coloque el arroz en una cacerola, agregue agua (sin sal) y cúbralo con papel de aluminio bien ajustado. Haz un pequeño agujero en el centro del papel aluminio y gira al máximo hasta que el agua hierva. Luego reduzca el fuego al valor más bajo posible, cubra el papel de aluminio con una tapa hermética y espere unos 20 minutos. Hablando sobre cómo hacer rollos similares a los rollos de restaurante, vale la pena señalar que el 90% del éxito depende del arroz.
Paso 3
Mientras el arroz hierve, necesitas hacer un condimento que haga deliciosos panecillos en casa. Se llama awasezu, que literalmente significa vinagre de arroz experto. Este condimento se compone de vinagre de arroz, azúcar y sal en proporciones variables. Puede crear su propia proporción al gusto, ya que el sabor varía de una región a otra. En promedio, se recomienda tomar 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal por cada vaso de vinagre. Calentar la mezcla suavemente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y luego dejar enfriar.
Paso 4
Una vez que el arroz esté cocido, déjelo reposar durante 15 minutos. Esto hará que la humedad y la textura del arroz sean más uniformes. Luego, coloque todo el arroz de una vez en un recipiente grande no reactivo (que no sea de metal). Una vez que alcance la temperatura ambiente, comience a agregar lentamente el vinagre de arroz, revolviendo muy suavemente con una espátula de madera. Deténgase cuando el arroz se haya enfriado a temperatura ambiente y cúbralo con un paño húmedo.
Paso 5
Puede llenar sus rollos en casa con casi cualquier cosa que desee. No hay combinaciones estrictamente fijas. Sin embargo, los ingredientes deben ser vibrantes y de diferentes colores si realmente quieres hacer un rollo de barniz.
Paso 6
Si compra nori, que tiene trozos diminutos en la parte inferior del paquete, probablemente sean demasiado viejos y no sean adecuados para el sushi. Notarás que cada hoja tiene un lado claro brillante y un lado oscuro rugoso. Los rollos de la suerte son rollos grandes llamados futomaki, y requieren una hoja entera para cocinar. Coloque la hoja sobre una estera de sushi (makisu) con el lado brillante hacia abajo y el lado largo hacia usted.
Paso 7
Tome aproximadamente 1/3 de taza de arroz cocido en sus manos y enróllelo ligeramente en una bola. Ahora extiéndalo sobre la hoja de nori con un movimiento suave, teniendo cuidado de no arrugarse. Puedes mojarte ligeramente los dedos con agua con vinagre de arroz para evitar que tus manos se peguen al arroz, pero no utilices en exceso o harás que tus panecillos se mojen en casa.
Paso 8
Deje unos 2,5 cm de algas sin recubrir en el borde opuesto y asegúrese de que el arroz esté distribuido uniformemente. Haga una pequeña hendidura 1/3 de la capa de arroz con el dedo índice para evitar resbalones.
Paso 9
Puedes seguir esta receta literalmente o ir por tu propia creatividad. Tenga en cuenta que la mayoría de los ingredientes deben ser brillantes y visibles, intente usar más verduras o frutas y cree un contraste de color. Lucky roll se diferencia de otros tipos de sushi por el color brillante y "alegre" del relleno.
Paso 10
Sujete el borde del makisu más cercano a usted con los pulgares, luego levántelo y dóblelo con fuerza, aplicando una presión suave y uniforme. Cuando el borde del arroz toque el resto, toma el makisu y vuelve a colocarlo para que aún puedas rizarlo. Si sus rollos están un poco desiguales alrededor de los bordes, tome una cucharada de arroz y haga una bola para cubrir los extremos. Finalmente, aplique presión a todo el rollo para que quede lo más plano posible.
Paso 11
Toma un cuchillo grande y afilado y sumérgelo en el agua. Limpia la cuchilla y corta piezas rectas. Idealmente, debería haber un número par de piezas y debería ser un múltiplo de 4.
Paso 12
Sirve los rollos de barniz junto con el jengibre, el wasabi y la salsa de soja para un chapuzón.
