¿Qué sabemos de las trufas? Es uno de los productos más caros del mundo. El costo de estos hongos "preciosos" puede ser de varios miles de dólares por kilogramo. ¿Por qué son tan valorados?
Para recolectar trufas, es necesario tener una formación especial y un gran cuidado. Cada hongo crece por separado del resto, generalmente cerca de las raíces de los árboles.
Para encontrar el hongo bajo tierra, utilizan perros o cerdos especialmente entrenados, que son muy sensibles a los olores. Al mismo tiempo, a los animales se les enseña no solo a encontrar un hongo, sino también a desenterrarlo para no dañar la integridad.
Ya en la etapa de preparación para la recolección, se gasta mucho esfuerzo, por ejemplo, en trabajar con animales, lo que, por supuesto, afecta el costo del producto final.
Otro factor determinante del elevado precio de este hongo es el hecho de que no se puede obtener de otra forma. Los criadores no renuncian a sus intentos de cultivar trufas de forma artificial, pero aún no se ha obtenido un resultado satisfactorio.
La temporada de recolección de hongos es lo suficientemente corta. Las trufas negras se recolectan de noviembre a marzo y las blancas de octubre a diciembre.
Las trufas frescas son las más valiosas. Durante la temporada de recolección de setas, los restauradores ofrecen a sus huéspedes un menú especial, que incluye muchos platos a base de trufas.
Los gourmets culinarios de todo el mundo coinciden en que hay pocos productos en el mundo que puedan igualar la trufa. Son amados por su exquisito aroma especial y su sabor inusual.
