El repollo de Saboya está muy extendido en Europa Occidental. Italia es su patria. En Rusia, ganó la mayor popularidad en el siglo XIX. Este repollo, que tiene altas propiedades nutricionales, fue olvidado inmerecidamente en el siglo XX.
Instrucciones
Paso 1
La col de Saboya se parece a la col blanca. Sin embargo, es imposible confundirlos. Las hojas de col de Saboya son más delgadas y delicadas, y tienen una estructura de burbujas. Su color varía de verde claro a oscuro, dependiendo de la variedad. Las cabezas de repollo están sueltas, de tamaño pequeño. El repollo de Saboya tiene un excelente sabor y propiedades nutricionales. Se diferencia en una significativa resistencia a las heladas. Sin embargo, no está muy difundido, ya que tiene un bajo rendimiento, no es apto para conservas y fermentaciones y se mantiene en mal estado.
Paso 2
Las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento. Las variedades de maduración temprana están muy mal conservadas. El repollo de Saboya se cosecha más tarde que el repollo blanco, ya que puede soportar temperaturas de hasta -7 grados y su sabor solo mejora. La masa de repollos destinados al almacenamiento no es inferior a 0,4 kg. Deben tener 2-3 hojas de cobertura ajustadas para protegerlos de la suciedad y los daños. El repollo se transporta en cajas o cestas, ya que las cabezas de repollo se dañan fácilmente.
Paso 3
Puede almacenar el repollo de Saboya en un sótano a una temperatura de 2-3 grados y una humedad relativa del 90-95%. El almacenamiento enraizado ha demostrado su eficacia. Excave las raíces del repollo o cúbralas con arena húmeda.
Paso 4
El repollo de Saboya se puede almacenar en cajas de madera o simplemente en estantes. Coloque las cabezas de repollo en una fila, acorte los tocones a 3 cm, deje 2-3 hojas de cobertura.
Paso 5
El repollo de Saboya con un sistema de raíces preservado se conserva bien en balcones aislados y en cobertizos. Coloque las cabezas de repollo en posición vertical o cuélguelas.
Paso 6
El repollo de Saboya con raíces conservadas se puede almacenar en zanjas. Coloque las cabezas de repollo a una temperatura del aire de 1-2 grados, haga capas de papel o envoltura de plástico, espolvoree con tierra a través de la fila.
