La carne de res tiene fibras musculares gruesas, por lo que la carne de cerdo tarda más en cocinarse. El momento de su languidez depende del tipo de carne, raza y sexo del ganado. La ternera se prepara más rápido. Para guisar y freír, lo mejor es utilizar la parte delantera de la pechuga y el lomo. Acelera el tiempo de cocción de la olla a presión de carne. En él, la carne se cuece durante no más de una hora.
Es necesario
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- carne de res - 500 gramos;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas soperas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomate - 2 piezas;
- vino tinto - 3 cucharadas;
- agua - 1 vaso;
- pimienta negra;
- sal;
- verduras;
- ajo - cabeza.
Instrucciones
Paso 1
Lave los filetes de ternera con agua corriente. Córtelo en porciones a lo largo de la veta. Mantenerlos pequeños le ahorrará tiempo.
Paso 2
Vierta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y fría la carne. En este caso, la temperatura del aceite no debe bajar mientras se cocina la carne. De lo contrario, la costra se forma mal y sale el jugo de la carne.
Paso 3
Condimentar con sal y colocar la carne en una olla a presión, agregar un vaso de agua, llevar a ebullición, quitar la espuma y cerrar bien la tapa. Al inicio de la cocción, el fuego debe ser medio y después de hervir reducirlo. Cocine a fuego lento la carne durante unos 20 minutos.
Paso 4
Pelar las zanahorias, las cebollas, los ajos y los tomates. Eche este último en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que la piel reviente. Cortar las verduras en cubos, picar finamente el ajo.
Paso 5
Después del tiempo especificado, abra la olla a presión y agregue cebollas, zanahorias, tomates y ajo a la carne. Sal y pimienta todo. Vuelva a cerrar bien la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que las verduras se cocinen.
Paso 6
Gire la tapa lentamente y abra la olla a presión. Agregue 3 cucharadas de vino tinto al plato terminado. Esto ablandará la carne y mejorará su sabor, y el alcohol se evaporará.
Paso 7
Pica finamente el perejil, el eneldo y el cilantro. Espolvorear sobre el plato antes de servir. Como guarnición, puede hacer puré de papas, hervir pasta o trigo sarraceno.
